第五章 財神茶樓，飲早茶吧(2/2)

    “靚滾水到——”一記中氣十足的吆喝，就跟有一根鋼絲從頭頂飛過去似的。

    夥計提著個大肚子水壺，快步走到他們這一桌旁邊。麻利地撕扯開一包菊花普洱茶，倒進石灣陶瓷茶壺裏，使了個漂亮的青龍過肩的斟茶姿勢，熱氣騰騰的開水從一尺多長的茶壺嘴裏，傾瀉而出，落入茶壺中。

    第一遍洗茶，茶水照例不要；第二遍才是沏出湯色如蜜的好菊普茶，能夠益氣消滯，清肝明目。

    默默地把觀察到的一切牢牢記在腦海中，麥希明禮節性地用兩指輕磕桌麵，以示對夥計感謝，邊問林小麥：“為何這兒不是自己用酒精燈和套裝茶具自己煮水泡茶，要這夥計大費工夫？”

    林小麥說：“那種套裝茶具紫砂壺拇指頭大點兒杯子，是潮汕功夫茶。廣式早茶，就是眼前見到的這副模樣。粗器滾水熱茶。功夫茶好喝，是另一種喝法。既要來吃粵式早茶，那就按照我們傳統的來？”

    麥希明微微點頭：“有道理。那麽吃什麽？”

    林小麥說：“四大天王八金剛，來一套？”

    麥希明說：“四大天王我知道，是蝦餃、燒賣、叉燒包和蛋撻。可八大金剛——”

    林小麥說：“八大金剛就是牛肉燒麥、排骨燒賣、腸粉、糯米雞、沙琪瑪、甜蛋散、煎堆仔、鹹水角。”

    毫不猶豫地，麥希明說：“牛肉燒麥不要，排骨燒賣不要，腸粉不要。剩下的五樣各來一份。”

    帶著讚同地看了麥希明一眼，林小麥笑著點頭：“老板會吃。牛肉燒麥是為了照顧附近的特殊居民口味的才有的。排骨燒賣更是後來才出現的新鮮玩意兒。”

    本城開埠數千年，自唐代以來，就有阿拉伯商隊在洋城登岸做生意。他們聚族而居，在長久相處中，漸漸影響到周圍居民生活習慣，比如說喜食牛、羊肉；喜用香料入饌等等。在那圓碌碌大肚子的光孝塔腳下，匯聚了無數舶來產物和粵菜交融過後出現的美食。

    麥希明看著林小麥，問：“在外麵別叫我老板，叫我名字就行了。你為什麽不問我不要腸粉？”

    林小麥不假思索：“那很簡單嘛，腸粉當然要在街頭巷尾，找到那門口有石磨的，用石磨磨出米漿，配上新鮮食材足料現做的布拉腸才好吃呀！”

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