第731章 說來也怪(2/4)
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魚肉非常的軟滑，並不會隨著心意固定住，全靠著外力把控。
能這樣想怎麽切就怎麽切，想切多深就多深，而且還是一次性連刀完成，是非常不容易的事情。
至少張金玉覺得就憑著他現在的刀工，再練上個幾年，或許可以一試。
他懷著羨慕的心情，欣賞了一下付宇切好的鯽魚，剛轉頭，就看到付宇握著菜刀，開始做魷魚切片。
魷魚兩吃，其中一種做法就是將魷魚切成片，在清水裏一煮就可以吃了。
這種做法看似簡單，但其實一般人還真做不好。
首先是切製，太厚了不行，吃著沒味，太薄了也不行，影響口感。
而且為了配合擺盤造型，切出來的魷魚片必須等寬，讓顧客在視覺上有種非常整齊的舒適感。
付宇的刀工沒挑的，切完了魷魚，放到清水裏煮。
張金玉站在旁邊，沒往前湊。
付宇跟其他掌勺的廚師不一樣，他烹飪時，幫廚隻需要負責張羅備菜，遞個廚具，過油過水時幫著用漏勺撈盛。
其他的，像是看著火候和燉煮的時間，這些付宇向來是親力親為。
而且不知道是不是對於付宇太過歎服，總有著崇拜的濾鏡存在。
張金玉一直都覺得付宇對於時間的把控和烹飪時間的掌握，簡直精準到了一種堪稱玄學的程度。
因為無論付宇有多忙，總能在最恰當的時候，調整火候的大小，斷定準確的烹飪時間。
甚至有一次，張金玉是真的覺得燉製的時間有點太長了，鍋底肯定要糊了。
可是付宇不緊不慢的關火盛盤，炒鍋裏的菜肴，竟然燉製的剛剛好，一點都沒有沾鍋。
這事簡直是有點太玄學了！
反正張金玉自此對於付宇的廚藝，那是真正的心服口服。
付宇動作麻利的切好魷魚，開始調製店裏特製的醬油。
這種醬油的配方，還是董老爺子研創的，一開始並不外傳，都是由姚石經手，調配好後，再隨用隨取。
不過偶爾姚石趕不過來，調製好的醬油又變質了，後廚這邊沒辦法，最後還是把調配的方子告訴了趙猛和穀雲武。
付宇當初就是跟著趙猛偷摸學的，他看著趙猛做了一遍，就能原封不動的複刻出來。
趙猛後來無意間發現後，當時還挺感慨，覺得付宇在學廚方麵真是特別有天賦。
豈不知，在付宇的眼裏，隻要伸手一摸，所有的調料配方都會清晰的出現在他眼前。
這種異於常人的外掛操作，讓付宇在這方麵如魚得水，操作起來信手拈來。
張金玉就不行了。
他真的就是一個非常普通的後廚小工。
想要偷師，尤其是這種店裏的特製醬料，那都得眼尖耳靈，能不能學會，全看造化。
付宇拿著調料碗，開始調配醬油。
剛一動作，張金玉就主動湊了過來。
付宇餘光瞥了一眼，故意放慢了動作。
醬油、薑汁、幹貝汁、魚露、色拉油
逐一將需要用到的調料盛到一起，付宇開始進行攪拌。
攪拌完成，還特意挑出來一點，讓張金玉試嚐味道：“來，你幫我試試味道。”
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