正文 第十七章：要減肥，別多吃餅幹(1/2)

    有很多減肥的朋友認為，不吃主食就可以讓攝入體內的熱量變少，因此經常不吃主食以蔬菜肉類來代替，更有甚者，認為餅幹麵包裏的熱量也比米飯低，寧願吃餅幹麵包也不願吃米飯。但實際上，這是一種錯誤的思維，因為餅幹中含有大量的油脂。

    減肥總是一年四季一個從來不褪色的熱門話題，說到減肥，手段無非兩個：1、少吃；2、多動。但大多數人總是減不下肥來，想必也和兩個原因有關係：1、吃錯；2、不想動。筆者非運動專家，要怎麽運動才是對的倒說不出來什麽，至於怎麽吃錯還是有點心得體會。大多數人都認為，吃低脂高纖的食物或低糖的食物就能夠良好達到減肥的效果，或者隻要不吃或少吃主食，吃肉和蔬菜就不會長胖。

    某日，筆者在QQ群中與朋友們聊天，時值正午，大家都準備吃午飯。

    一個男孩子說：“我最近減肥，不吃飯了。一會兒餓了吃點餅幹就行了。”

    筆者驚訝反問：“吃餅幹能減肥？”

    他答：“我買的是那種低脂高纖無糖消化的餅幹，應該能減肥的吧。”

    最終我反問：“你真的認為餅幹會真正低脂高纖無糖？你真的認為餅幹那種沾滿了油和糖的食品能比米飯的熱量更低？”

    據筆者知，許多網友剛剛開始減肥時，都會有“一切主食都是反動派”的心理，甚至不惜使用麵包、餅幹來代替米飯，但事實就是，用這樣的理念來減肥，隻會越減越肥。

    許多人認為，主食之所以會讓人長胖是因為主食裏含有大量的碳水化合物，但實際上，為人體供能的營養素並不止是碳水化合物，還有脂肪與蛋白質，這三種營養素被稱為“產能營養素”。

    從熱量的角度進行分析，1克碳水化合物在體內氧化反應中能代謝16.8KJ的熱量，1克脂肪能代謝37.6KJ的熱量，1克蛋白質能代謝16.7KJ的熱量。

    從這些數據可以看出，在同樣的熱量下，脂肪釋放的熱量是碳水化合物的兩倍多，這也就是為什麽歐美人明明不怎麽吃主食，體型卻遠比認真吃主食的亞洲人來得更龐大的原因，因為他們的餐桌幾乎已被黃油、牛肉等脂肪含量格外豐富的食品所掩埋。四十多年前，我們的父輩一頓飯普遍可以吃三四碗米飯，但他們那會兒的體型卻遠比我們現在的普遍體型要更均勻，甚至可以說消瘦，所以如果一個人發胖，那麽罪魁禍首也一定不是米飯。

    隨著包裝技術的不斷進步，越來越多的廣告語出現在食品包裝最顯眼的位置，比如“高鈣”“營養豐富”“低脂低糖”等讓人看了心動不已的標語。

    在超市裏，筆者找到了一款“高纖消化無糖”的餅幹。筆者最近養成了一個癖好，凡是拎起超市中的某種食物，必定是無視那些廣告語直接將食物翻過身去看配料表與營養成分表。

    不看不知道一看嚇一跳，這款“高纖消化無糖”餅幹的營養成分表中數據是這樣的：能量2115KJ，NRV25%；脂肪23.4克，NRV39%；碳水化合物65克，NRV23%。

    為什麽說這個數據恐怖呢？

    雖然筆者數學一直不濟，但也還是想與廣大網友一起做一組換算題。

    根據食品熱量庫，筆者查到100克粳米的熱量是340Kcal，換算為和餅幹同樣的熱量單位大約為1406KJ，煮成熟飯後熱量隻有生米的三分之一，大約為469KJ。根據水放的多少的不同，熟飯的重量也會有所不同，但我們可大致認為，100克生米可煮出300克米飯，也就是六兩多，這樣的分量，男孩子都很少吃得下。但即使是這樣的分量，熱量也隻有1406KJ，與100克餅幹相比，相差了700KJ的熱量。也就是說，事實證明，主食並不會比餅幹熱量更高，哪怕是打著“低脂”旗號的餅幹。

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