正文 第十一章：豆漿粉——是個坑爹貨(1/2)

    一直以來，豆漿都被認為是女性最好的保健食品，由於時間不多，一部分女性為了節約時間，棄自己用豆子打豆漿的做法，改為在超市中購買豆漿粉來衝豆漿，但衝調豆漿粉的營養卻完全不能媲美現磨豆漿。

    網絡上，很多人說喝豆漿好，於是不少網友人雲亦雲也開始跟著喝，但對喝豆漿的好處並不十分了解。

    傳統豆漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成，豆漿中隻含有大豆、水兩種成分。喝豆漿最主要的目的是補充優質蛋白質和植物性成分，如大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等，而非補充鈣質和維生素。

    盡管豆腐中鈣質含量高，但實際上豆漿中的鈣質含量卻很低，同時它不含維生素A、D，維生素B2和B6的含量也遠低於牛奶。

    豆漿粉是什麽？它並非是將豆子打磨成粉後的產物，而是指以大豆為主要原料製成的粉狀即溶速食飲品，是一種蛋白型固體飲料。

    豆漿的營養成分主要來自大豆，一般家庭自製現磨豆漿隻使用大豆和水，另外加少量白砂糖調味，大豆含量高，沒有多餘的添加劑濫竽充數，因此豆漿中所含有的優質蛋白及植物性成分都能得到有效保證。而經過現代工藝加工、包裝製作的豆漿粉，其中的內容卻不那麽“純淨”。在購買豆漿粉時，消費者的注意力不應放在廣告語上，而應該注意看配料表與營養成分表。

    從配料表可以看出，豆漿粉中速溶豆粉與黃豆排在配料表第一、第二位，按照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的規定，配料表中的成分排序應按照從多到少排列，這說明，在這款飲品中，速溶豆粉的含量最多。緊隨其後的是果糖、麥芽糖、植脂末和食品添加劑。果糖、麥芽糖均屬雙糖，非常容易被分解為葡萄糖，導致血糖激素升高，不利於糖尿病患者和血糖高的孕婦食用。植脂末，又可稱為反式脂肪酸，是一種容易導致動脈硬化、血栓形成，影響記憶力和生長發育的物質。

    通過分析配料表，消費者能夠得到以下結論：1、相比現磨豆漿，衝調豆漿粉中大豆成分含量少得多；2、相比現磨豆漿，衝調豆漿粉中糖分添加多得多；3、相比現磨豆漿，為了保證口感與保質期，食品添加劑更多。綜合來分析就能夠得到一個結論：大多數情況下，現磨豆漿的營養比衝調豆漿粉要高。因此，消費者不應期望通過喝衝調豆漿粉獲得和喝豆漿一樣多的營養。

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