第309章 豬皮新做法(1/2)

    不是直接將肥肉倒進熱鍋，而是往裏麵加上適量的冷水，再將肉片放進去。

    等到肉片逐漸受熱，水分就會在這個過程中逐漸蒸發，油便會一點一點地從豬肉裏出來，這樣肉片不會糊，也不需要人一直非常辛苦地翻炒肥肉。

    圍觀的柳氏和村裏的另外兩個婦人看了都嘖嘖稱奇。

    “我你家豬油怎麽這麽香呢，顏色雪白沒有焦味，原本全靠這一瓢水啊，我學到了！”柳氏止不住讚歎。

    “可不是，回頭我也試試。”

    “明年，明年咱也爭取養上一頭豬，一塊兒試試！”

    “一定可以的，明年都養豬！”

    灶房裏立即傳來了婦人們爽朗的笑聲。

    仿佛隻要養上一頭豬，這日子就有了希望；吃上一口肉，這日子就有了盼頭。

    伍秀蘭瞧著這一幕，更是被這種單純的快樂所感染。

    原來吃飽穿暖再加上一口肉，就會令人如此幸福。

    生活好像回到了最初的、質樸的、純粹的樣子，讓她發自內心地感受到快樂和滿足。

    顧喬也被這種熱鬧和快樂的情緒所感染，將菜盆放到了碗櫃上，然後與沈晚來到了梅氏身旁。

    梅氏正在切豬腰子。

    破開的豬腰子裏麵有個白色的東西，她心翼翼地握著尖刀，將那東西一點一點切割剝離下來，然後又換了捕片腰花。

    真的是片。

    她的刀工極好，將豬腰子平擱在砧板上，左手放平輕輕壓著豬腰，右手拿刀，刀麵與砧板和手掌平行，然後使力，輕輕破開一條口子，隨後往左持續使力，一片薄薄的腰花就切好了。

    “娘，你切這麽薄，是要做什麽菜啊？”顧喬好奇。

    若隻是尋常的爆炒腰花，切下來的定然是交錯的十字刀口，根本不是薄片，所以一時間她有些懵了。

    哪知梅氏隻回了她兩個字：“保密。”

    顧喬好奇死了，守著她便不走了。

    “有這功夫，用地爐幫我燒一鍋水吧，另外，幫我尋幾片柚子葉來。”梅氏吩咐道。

    “哦，好！”

    顧喬去村裏摘柚子葉，沈晚則負責燒火。

    不一會兒，梅氏就將豬腰子全部片好，然後又淨了手，將顧喬他們洗好的芫荽切成段。

    等到水開的時候，顧喬恰好趕回來。

    隻見梅氏拿了一把漏勺，將切成薄片的腰花擺好放到上麵，然後放入滾燙的沸水當鄭

    血紅色的腰花放進去，被沸水一滾，立即變色，梅氏連忙將漏勺抬起來，然後把焯好的腰花倒入一旁備好的涼水之中，接著重新擺放生的腰花薄片，將剩下的薄片一一焯過。

    接著，梅氏將涼水裏的腰花用筷子攪動了一下，然後又撈了起來。

    “巧兒，柚子葉呢？”

    “這呢，我馬上去洗。”

    “嗯，順便重新打盆幹淨的涼水進來。”

    顧喬立即依言做了，又打了幹淨涼水。

    梅氏往涼水裏兌了一點點兒幹淨熱水，讓水保持溫熱，然後將漏勺裏撈起來的腰花薄片放進去，又將顧喬手中洗淨的柚子葉也放了進去，接著將木盆督了櫃子上。

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