第二百七十三章 分店經營(3/5)

    但有個問題，始終解決不好。那就是，外麵營業的五個攤位，始終受氣的影響，造成了一些麻煩。

    比如下雨的氣，就不能那樣出攤了。那醃製與鹵製好的原材料，就可浪費的可能。要知道，這些材料，哪怕在最好的冰櫃裏保存，最多也隻能放三。為了風味的考慮，三後的東西，就必須得扔掉，這是冬子的堅持。

    但是，這種浪費，給經濟上的損失還是次要的。更重要的是，對居民的消費習慣，也是個衝擊。目前，由於羊肉串與鹵鴨子，已經成了部分容城人，宵夜或者在家喝酒的必備菜了。雨，除了到飯店來吃以外，就買不到了。

    滿足不了客人的需求，客人對這類食品的粘性就會降低，這倒是冬子考慮的重點。

    冬子與燕子商量，是不是，得設立固定門店，來保持營業狀態的穩定。

    “你的意思是開分店？”

    “對，隻要保證了質量，維持穩定的銷售，對顧客對我們，都是有利的。我覺得，現在，我們有這個管理能力。”

    其實，燕子早就有這個想法了。但是，冬哥對質量管理的過度重視，讓她有些猶豫，遲遲沒有提出來而已。現在冬哥出來了，馬上就得到她的同意。

    “對啊，早就該開了。我想，外麵攤位上的人，也太辛苦了，太陽出來出攤倒好，把人曬得不行。稍微變了，得趕緊收，把蔣這個開車的，忙得不行。有幾次，你都開車出去幫忙收攤，對不對？”

    燕子繼續笑到：“你們跟打仗似的，跟老爺搶時間。”

    開分店，就涉及到選址問題。與普通百貨商店不同，作為一個品牌經營還是作為一個日常普通消費品經營，在門店位置的選擇上，有著完全不同的邏輯。

    一般商店，可以開在商業聚集區，甚至可以在相同商貿區內做生意，這相當於聚集效應。比如在武漢，一吃鴨脖，就會想起精武路。一提起商品，就會想起漢正街。

    但是，作為品牌銷售，就得打出與眾不同的效果來。最好的品牌，應當在最顯眼的位置開門店。

    這裏有一個矛盾，最顯眼的位置，一般會是大商場或者大銀行機關之類的。這裏，一般與居民區還有點距離，離消費者稍微有點遠。

    在這個問題上，燕子與冬子商量了好久，沒什麽結論。於是，冬子把這個問題，在電話裏，向彭總提出來了。

    “定位要準確，按你當前的趨勢，要堅持做品牌，就得與其它鹵菜攤位拉開距離了，就是要遠一點，檔次高一點。人家不會嫌你貴，隻怕你不好。懂嗎？中高端消費，是品牌的基石。寧願賣得少，也不要隨便走低價策略，切記！”

    彭總當然了一大通道理，冬子也算理解了。如果自己做的品牌，淪落到與路邊攤位打價格戰的地步，那生意就失去了意義。這就好比，如果專賣店賣地攤貨，永遠沒有出頭之日。

    彭總還提出了一個概念，是關於選址的。

    “人流量、車流量，都很重要，要讓人看到你，還要讓人停得下。不管是人，還是車。”

    關於人流量，人看得見的問題，這是做生意的常識，冬子早就清楚。但是，關於車流量，讓車上的人看得見，那就要注意了。車輛受視野及速度的限製，要讓車上的人注意到你的存在，那得有更為明顯的位置與招牌。要讓車停得不下來，那就得有臨時的停車位置。

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