女人春季美容保健食譜(1/5)
“因時養生”是中醫養生學的一條重要原則。《黃帝內經》中說：“故智者之生也，必須四時而適寒暑”，並提出“春夏養陽，秋冬養陰”的學說，這些論述告訴我們，必須順應四時的自然變化而養生，從而加強人體適應季節與氣候變化的能力，以保證身體健康。季節遊走，飲食隨季節調劑。隻有飲食順應了四時，才能保養體內的陰陽氣血，達到自身的平衡，使正氣存內，邪氣不幹。
《黃帝內經》指出：“春夏養陽，秋冬養陰，以從其根”。那麽，女人飲食上如何養陰養陽呢？明代醫學家李時珍說：“春食涼，夏食寒，以養陽；秋食溫，冬食熱，以養陰”。這就是說，所進食物的食性與四時寒熱溫涼的關係要相適應，如夏日酷熱，則需寒涼性的食物以清熱解暑。反之，冬天氣候嚴寒，則需辛溫或辛熱的食物以溫陽散寒。這一古老的食療食養的原則，也已為現代醫學和營養學所證實。如在寒冷的冬季，人體的基礎代謝率增加10%~15%，總熱能的需要量最高，故冬季應多食富含蛋白質和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、狗肉及豆製品。而且冬季氣候幹燥，易發生唇炎、口角炎和皮膚幹燥，適當地進食富含維生素B2的食物，如豬肝、蛋類、豆類等，是大有必要的。而在酷熱高溫的夏季，人體出汗很多，從而使身體內的鉀、鈉大量流失，致使無機鹽代謝紊亂和血清鉀濃度下降，水溶性維生素大量丟失。所以，夏天就應該多吃一些含鉀豐富的大豆、綠豆、黑豆、黃瓜、土豆等食物，並且常食用一些消暑生津的食物，如綠豆粥、酸梅湯、西瓜等。
四季的氣候不同，食補的方式也不相同。一般來說，春季萬物生發向上，可用升補；夏季炎熱酷暑，人喜涼快，宜用清補；秋季氣候涼爽，則宜平補；冬季寒冷，適宜滋補；而四季之中又宜通補。春季可選食豬肝、豬肉、雞蛋、大豆及其製品、韭黃、春筍、豌豆苗、鯽魚等，可補中益氣、清脾胃、利大腸；夏季可選用綠豆湯、荷葉粥、涼拌豆芽、糖拌西紅柿、百合紅棗湯、西瓜荔枝湯等；秋季宜食銀耳、大棗、蜂蜜、杏仁、核桃、蓮子、桂圓等；冬季可選食牛肉、羊肉、狗肉、魚、核桃、紅糖等。四季通補就是不分季節均可選用的食補方法，宜平緩溫和，常用的有赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山藥、絲瓜、木耳、蘑菇、土豆、大棗、鯉魚、雞蛋等食物，均可選食。
早春時節，氣溫仍較寒冷，為了禦寒，女人的機體仍要消耗一定的熱能來維持基礎體溫，因此，早春時期的營養構成應以高熱能為主，除穀類食物外，還要選用大豆、芝麻、花生、核桃等食物來及時補充熱能。由於寒冷的刺激，可使體內蛋白質的分解加速，導致機體抵抗力降低而患病。所以，早春季節必須補充優質蛋白質食物，如雞蛋、魚、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。這些食物中還含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
春季由寒轉暖，氣溫變化較大，而各種細菌、病毒等微生物繁殖、活力增強，極易侵犯人的機體而致病。因此，春季的飲食應注意攝取足夠的維生素和無機鹽、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等蔬菜以及柑、橘、檸檬等水果，均富含維生素C，具有抗病毒的作用。胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含胡蘿卜素，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，可以抵抗各種致病因素的侵襲。芝麻、卷心菜、菜花等食物富含維生素E，經常食用可以提高人體的免疫功能，增強機體的抗病能力。春季的飲食調養宜選辛、甘、溫之品，忌食酸澀食物，飲食宜清淡可口、少食生冷及刺激性食物，使人體順應春季萬物生根發芽之氣，利於肝髒疏泄、升發功能，這是春季飲食強身的根本。
春季的山野菜，富含維生素，對人體大有益處，可采摘食用，但是，要嚴防誤食中毒等問題。
根據春季的特性，本著取材容易、價格便宜、簡便易行、安全可靠的精神，精選春季女人保健食譜。
1．紅椒栗子燜酥肉
【主料】栗子10粒，五花豬肉500克
【輔料】鮮紅椒半個，蔥兩根
【調料】醬油、糖、料酒、食用油、水澱粉、雞精、香油、清湯各適量
【製作方法】
(l)五花肉刮淨衝洗後切成2~3厘米見方的小塊；鮮紅椒洗淨去蒂去籽，切成菱形塊，蔥洗淨切成小段備用。
(2)炒鍋上火，倒入食用油，待油熱後，放入肉塊、栗子、蔥段（一半）、料酒、醬油、糖，然後翻炒。待到肉塊上色後，關火裝碗。放入蒸鍋，用旺火蒸熟待用。（大約蒸1小時。切記蒸熟即可，不可太爛）
(3)炒鍋再放入少許食油，油熱至三成時，將剩餘的蔥段放入鍋中煸出香味，倒入栗子和肉塊，放入紅椒、料酒、醬油、清湯，將湯燒沸後放入雞精，再用適量水澱粉勾芡後淋入香油，裝盤即可食用。
【功效】養胃健脾、補腎壯腰、強筋骨。
【特點分析】栗子又稱板栗、毛栗，素有“幹果之王”的美稱，營養非常豐富，口味甘甜清香。有關資料表明：每100克栗子含澱粉62~70克，蛋白質5.1~10.7克，脂肪2~7.4克，而且含有維生素B1、維生素B2維生素C、尼克酸及無機鹽。現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對冠心病、高血壓和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。女人常食栗子，可達到留住青春腳步的目的。
祖國醫學也認為，栗子味甘、性溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效。
豬肉味甘、鹹，性平，入脾、胃、腎經。有滋陰、潤燥、補虛的功用。
本菜肉質酥爛，色澤江潤、栗香濃鬱，尤其適宜年齡較大或消化不良的女人食用。
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