當心“火鍋綜合症”

火鍋以其鮮美的味道及獨特的情趣，越來越受到人們的喜愛。但是，有的人在吃火鍋2—3天後，常常會出現諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等症狀。醫學專家們稱之為“火鍋綜合症”。 該症的發生主要是由於火鍋有麻、辣、燙的特點，一些體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍者受較強刺激後引起的。還有一些人吃火鍋的方法不正確，隻圖食物鮮嫩，有的食物並未燙熟就吃了下去，這樣更易導致消化不良。 在吃火鍋時，要注意以下事項： 首先，吃火鍋時應將食物燙透煮熟食用。因為豬、牛、羊、魚肉內可能有絛蟲、旋毛蟲、血吸蟲、鉤蟲等寄生，蔬菜中也有寄生蟲卵，一旦誤食，就易患寄生蟲病。 第二，火鍋的味道不宜過濃。有的人喜歡吃麻辣味，但過麻會使唇舌失去知覺，反倒嚐不出食物的味道來；過辣，會刺激胃黏膜引發胃部不適和胃病。此外，有的人還會對調味品過敏。 第三，不要食用在金屬製火鍋裏過夜的菜。因為火鍋的表麵鍍層會與湯汁發生反應，產生的硫酸鹽化合物就會溶解在湯中，若食用了隔夜的火鍋湯汁，會引起惡心、嘔吐等症狀，嚴重時還會引起急性中毒，所以湯汁最好不要在火鍋中過夜或長時間存放。 第四，吃火鍋時不要喝涮鍋湯。因為火鍋加熱時間長，湯汁中的嘌呤、硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量猛增，此時的湯汁對身體無益。因此，吃火鍋最好縮短時間，不喝湯汁，更不宜用火鍋湯下麵條。飯後多吃水果。 第五，有些東西要少吃。如魚頭，由於其內容易富集一些有害重金屬和汙染物，所以不宜多吃。再如，豬、牛、羊等動物的三腺，即甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，以及雞、鴨、鵝等禽類的尖翅，即指屁股上端長尾毛的部位，也不宜食用，以免致病。