陝西關中農家傳統小吃。麻食是城鄉老百姓最受歡迎、製作容易的一種小吃，由於用燴製的方法，又叫燴麻食。其配料可葷可素，一年四季皆宜食用，尤其冬、春食用後感到舒服。
熟製方法煮
原料
麵粉500克、豆腐、胡蘿卜、黃豆、花生米、豬裏脊肉、黃花、木耳、鹽、味精、蔥薑末、料酒、胡椒粉、精煉油、雞蛋各適量。
製作工藝
1.和麵：將麵粉置案板上開窩，麵窩中打入雞蛋攪勻，陸續加清水先攪拌成麵絮，再分次加水和成硬麵團，由硬調軟直至麵團表麵光亮餳置。
2.炒臊子：豬裏脊肉切小丁，豆腐切丁，胡蘿卜切丁，木耳用溫水泡軟大片撕小，黃花泡軟切段。淨鍋上火添入油，下肉丁煸炒出香味，加入料酒、胡椒粉、味精、蔥薑末煸炒至變色，加入少許水燉至肉爛加入鹽倒出。鍋再加入少許油，將豆腐、胡蘿卜、木耳、黃花入鍋加鹽、味精、胡椒粉煸炒勻即成。
3.製麻什：將麵團揉圓用擀杖擀成約0.5厘米厚的麵餅，用刀先切成長條，再在長條上撒少許麵粉切成麵丁，取麵丁1個用力在案板上搓成海螺狀的麻食。
4.熟製調味：鍋中添水燒開下入黃豆與花生米煮熟，下入麻食煮熟後倒入臊子，加入鹽、味精、胡椒粉調味即成。
風味特點
麻食柔韌光滑，臊子配料多樣，味道鹹香鮮美。