陝西關中大荔農家傳統小吃。大荔城鄉人們都喜食綠菜,想方設法吃青菜,菜魚菜麵合一,營養豐富,因形得名。
熟製方法煮
原料
麵粉500克、鮮嫩菠菜300克,蔥花、菜籽油、精鹽、香醋、蒜泥、味精各適量。
製作工藝
1.製菜魚:將菠菜洗淨,切成細末,麵少菜多,與麵粉和成麵團,搓成條,拍扁成0.5厘米厚的片,斜刀切成兩頭尖、中間寬的似魚狀,撒入少許麵粉拌散。
2.煮熟調製:菜魚下入鍋內,煮熟後撈入碗中,調入蔥花、精鹽、香醋、蒜泥、味精,用少量油潑入麵中攪勻食用。
風味特點
碧綠青翠,滑爽利口,筋柔味美。
陝西關中大荔農家傳統小吃。大荔城鄉人們都喜食綠菜,想方設法吃青菜,菜魚菜麵合一,營養豐富,因形得名。
熟製方法煮
原料
麵粉500克、鮮嫩菠菜300克,蔥花、菜籽油、精鹽、香醋、蒜泥、味精各適量。
製作工藝
1.製菜魚:將菠菜洗淨,切成細末,麵少菜多,與麵粉和成麵團,搓成條,拍扁成0.5厘米厚的片,斜刀切成兩頭尖、中間寬的似魚狀,撒入少許麵粉拌散。
2.煮熟調製:菜魚下入鍋內,煮熟後撈入碗中,調入蔥花、精鹽、香醋、蒜泥、味精,用少量油潑入麵中攪勻食用。
風味特點
碧綠青翠,滑爽利口,筋柔味美。