天津麵食品種很多，隻餅類就有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、麻醬燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、什錦燒餅、牛舌餅等若幹種。老天津衛有一種麵食也被稱作“餅”，但又不在餅類之列，而是作為一種季節性糕點出售，那就是春夏之交；藤蘿花開時的節令食品——藤蘿餅。
藤蘿花可以做食用，現在知道的人已經不多。藤蘿是紫藤的俗稱,落葉蔓生木本植物,夏至前後開紫色花,豔麗而有玫瑰香味,花瓣製成蜜餞後可以做餡，用來製作糕點。餅是用白麵薄酥包裹藤蘿花餡兒做成,底下用微火烘烤,上麵撒以鮮藤蘿花瓣,看上去色澤鮮豔,吃起來一股清新花香。
作家梁實秋提到“吃事”時寫道“開春吃春餅，隨後黃花魚上市，緊接著大頭魚也來了，恰巧這時候後院花椒樹發芽，正好掐下來烹魚。魚季過後，青蛤當今。紫藤花開，吃藤蘿餅，玫瑰花開，吃玫瑰餅；還有棗泥大花糕。緊接著是……”可見藤蘿餅是北方人春天必吃的美食。
另一件值得一說的事兒是，藤蘿餅一般都是當天製作，當天銷售一空，而且從不破現做現賣的規矩，當然您也可以裝盒買回家去。如果今天買不到，對不起，您隻好等明天，這就叫“好吃不多給”。
在天津大多是糕點店製作和出售藤蘿餅，像清真桂順齋、玉生香、南味兒的稻鄉村、冠生園都有出售。每逢進入夏季糕點店門前就豎立“本店收買鮮藤蘿花”的木牌,收購藤蘿花，一些老字號還直接從花園收購藤蘿花，借以保證原料供應。據說,老字號祥德齋，就因為能從天津著名的水西莊包購藤蘿花,得以使藤蘿餅批量製作，保證了店麵的充足貨源,因而祥德齋的藤蘿餅在老天津衛是很有名氣的。
天津著名作家聞樹國回憶少年品嚐藤蘿餅時寫道，“……第一張餅才剛切開，一股有點膩人的香味兒便彌散開來，是麻醬的香味兒和紫藤蘿花兒的香味兒攪和在一起的濃香，一瞬間就彌漫了我們居住的平房小院兒。院子裏的幾戶鄰居，都從屋子裏走出來，衝著我們屋子喊：‘做嘛好吃的了，這麽香？’奶奶就趕緊把那張新餅切成好幾角，然後一邊對院裏的鄰居應和著，一邊吩咐我：‘去，拿給大夥兒嚐嚐。……’”這一個“嚐”字，足以見得藤蘿餅的滋味的確誘人。
說起來，藤蘿餅並不是天津衛的專利，北方許多地方都有。我小的時候住在北京，就有許多餑餑鋪做藤蘿餅，每年春天我們都能大飽口福。那時，最有名的要數中山公園長美軒的藤蘿餅。那裏的藤蘿餅有兩大特色，一是現摘現做，所用原料是公園裏一架架盛開的紫藤花，摘下洗淨立即用白糖醃製為餡兒，十分新鮮，保持了藤蘿花的色澤和清香；二是現做現賣，出爐是熱的，既酥且香，餡大皮薄，工藝考究，這是餑餑鋪賣的藤蘿餅比不了的。茶座兒設在兩三架爬滿紫藤的花架中間，三五友人坐在一串串參差懸垂的淡紫色藤蘿花下，飲一壺江南茗片，品嚐些許鮮香藤蘿餅，真可謂天上人間。
如今藤蘿餅在天津早已絕跡。為了找尋那份遙遠的回憶，今年春天我專程到北京中山公園看望了那些滄桑的紫藤，打聽到東城有家傳統風味餑餑鋪賣藤蘿餅，我立刻慕名前往品嚐，好不容易找到了地方，但售貨員說是因為藤蘿花收購不上來早已斷檔了，既然如此隻好作罷，但那些枝葉纏繞的藤蘿樹還是給我留下了不可磨滅的印象，淡紫色的濃鬱芬芳，在我心裏種下了一份久久不能忘懷的思念。