和冰激淩類似的冷食品,還有雪花酪。雪花酪是用刨冰機，把天然冰刨出冰屑，盛到小碗裏，再澆上果酪、紅果酪或者酸梅湯攪拌。半飲半嚼，所以也叫“冰果酪”。此外，還有叫“雪茶”一說，據說過去皇宮裏也喝“雪茶”，可宮裏忌諱下雪的“雪”字與鮮血的“血”字同音，因此就在兩個字中間加了一個“花”字，故此成了“雪花茶”。這“雪花酪”大概就是從“雪花茶”演變來的。至於什麽時侯演變來的，就不得而知了。
雪花酪吃起來比冰攪淋爽口，可製作全憑小販的經驗掌握口味，是很具特色的民間冷食，我們天津的老三不管、河北鳥市都有銷售的攤點。跟雪花酪配套賣的還有酸梅湯，把上好的烏梅用開水沏泡加上冰糖、蜂蜜、桂花，放在一隻大瓷壇裏。再把瓷壇放在冰桶裏。攤販架個白布棚子，手敲一種叫冰盞的響器，招呼人們前來消暑解渴。這種冰盞就像大號的酒盅，是銅製做的。敲的時侯，無名指、中指托底兒，食指、拇指夾住冰盞，在不斷挑動碰擊中發出“嘀嘀、嗒嗒”的聲音。那種聲音清脆、富有節奏，令人心曠神怡，為酷熱的人們送去幾絲涼意。攤旁邊豎立著一個黃銅製作的月牙戟做為標記。賣雪花酪的也吆喝，“雪花酪啊——敗火呃——雪——花——酪——”。
此外據老人們說，老天津還有一種消夏冷食，那就是“烤酪”，也叫奶酪。出售這種食品的天津隻此一家，那就是以醬牛肉著名的老字號“月盛齋”。月盛齋經營醬牛肉天津盡人皆知，可老月盛齋經營烤酪這段曆史，如今已經鮮為人知了。說起來，這烤酪並不神秘，其實就是我們今天酸奶一樣的食品，隻不過是像那種最原始的、瓷瓶裝的酸奶。
奶酪是一種北京的小食品，是通過牛奶加熱、發酵後加工，到一定程凝凍而成的酪漿，質地潔白，凝而不散，用小碗定形，講究能夠“合碗”，也就是可以粘粘在小碗上不脫落。此外還有一種果子奶酪，是在奶酪表麵放上瓜子、核桃仁、山楂、青梅等配料，非常美觀。夏天冰鎮奶酪，不失為一種很好的清涼小吃。這種消夏食品收到知識界、文化界人士的歡迎，所以他們經常光顧月盛齋，品嚐烤酪這種小吃。