我們中國是使用天然冰最早的國家。在《周禮》中，就已經設置了管理使用天然冰的官員，叫“淩人”。人們習慣叫天然冰叫“冰淩”，把冰淩加工成冷食的過程，就叫“攪淩”，天津還沒有冰淇淋的時候，就已經有了“冰攪淋”，實際上就是我們天津衛的刨冰。老天津的冰攪淋不乏有老字號、老名牌，其中日租界旭街蘆莊子南側，有一條厚德福胡同，這條胡同的得名源於胡同口的鮮貨店厚德福，這裏的冰攪淋，有名。旭街北口小日本紅帽衙門旁邊也有一家，就叫旭街冰攪淋鋪，這個店鋪雖小，但是效益很好，因為它守著中日交界線，日本人在這兒設有卡子，檢查來往行人，大熱天兒人們酷暑難當，就都來買一份冰攪淋，所以這個小店靠著卡子口，著實掙了點錢。
賣冰攪淋也有串街的，推著一輛小平車，上邊拉著刨冰機，用大木盆盛著大塊天然冰，一路走，一路吆喝“攪淋——攪淋敗火——，攪淋——攪淋敗火”。
後來，天津傳入了冰淇淋，南市祥泰合、黃家花園四品香冷食店的冰淇淋比現在麥當勞的冰淇淋要好吃的多呢。我們小時候就有了奶油冰淇淋，偶爾吃一次奶油味的冰淇淋，那是絕對的享受。當時的冷食店都有一個櫃子形的台案，台案上有一排冷食專用的金屬桶，桶上的蓋是帶扣把的，可以密封的很嚴，裏麵是冷凍好的、各種口味的冰淇淋，那時的價錢大概也就是是三分五分一小碗，我最愛看的就是售貨員用一種能鬆緊的特製不鏽鋼勺擓出一勺，用手一緊，就成了一個小球兒模樣，然後倒在那種圓型米麵製作的小碗裏，冰淇淋散發著淡淡的香味，而且在夏季還沁發出陣陣涼氣，使人感覺非常舒服，小碗裏配有一個小片木勺，把冰淇淋吃完後，再把小米紙碗吃掉，因為剛裝過冰淇淋，所以也是涼的。那個愉悅的感覺，今天大半輩子已然過去，自己仍然記得當年冰淇淋的味道。
想一想，我們天津還應該是中國刨冰機的發源地，我們的三條石的鐵匠鋪，在中國首先製造出了刨冰機，所以天津買冰攪淋就有了得天獨厚的先決條件。直到今天，天津的老刨冰，依然是天津人所鍾愛的消暑食品，隻不過，天然冰早就改成了潔淨的人造冰，再加上桂花、玫瑰、菠蘿、草莓等調味品，可謂是色香味俱全，即便是不吃，看上一眼也會令人頓生涼爽之意呢。