“臭豆腐——辣豆——腐——”，“韭菜花啊——麻豆腐”據說小販大都是武清一帶的。
臭豆腐即腐乳之一種，‘“紅方”即醬豆腐，“青方”即味感令人生厭，吃時頗具食香的臭豆腐。它是把豆腐切成小塊，經發酵醃製70天後而成。秋色漸深，黃葉飛舞時分，臭豆腐小販即上市，吆喝聲有兩種：“臭豆腐—辣豆腐”，“王致和的臭豆腐”北京臭豆腐聞名全國，相傳為清代康熙年間王致和所創製，而王致和卻是安徽人。
臭豆腐是中國人用傳統發酵方法生產的食品，氣味不佳，但食香頗有特色。晚清時曾進入大內禦膳房，名“禦青方”。平時常人食用可點上香油。辣豆腐並非以辣椒為原料製造的豆腐，添加上辣糊即謂辣豆腐。“韭菜花麻豆腐”麻豆腐就是做綠豆粉絲的下腳料綠豆豆腐渣加工而成，韭菜花就無需多說了，難怪有人說天津是塊寶地，什麽都是好東西。
這些年有炸臭豆腐的在街頭販賣，炸臭豆腐據傳興於南方。有一年我到昆明，就見到賣這東西的。不過比現在天津賣的塊要大，味道也純（臭）一些。賣油炸臭豆腐的，講究臭豆腐新鮮，要煎得兩麵金黃，而內裏又白又嫩，澆上麻醬汁與蒜水才好吃。