在外地，打著天津旗號的吃食不少，除了包子就是“煎餅餜子”。有一回，在北京朝陽區辦事，見路邊一個小車上寫著“天津煎餅”，許是勾起饞蟲來了，就走過去要了一套，看見大姐從盆裏舀出來一勺麵糊，就隨口問了一句，這是嘛麵的。大姐很痛快地告訴我，白麵的。我聽了一楞說，好麽您了，還號稱“天津煎餅”，根本就不是那碼事兒啊，幸虧您沒叫“煎餅餜子”。那大姐一聽趕緊解釋，咱就是煎餅“裹著”，你想裹油條也行，你想裹薄脆也行。簡直就是驢唇不對馬嘴，你了肯定也猜著了，這套三塊五的煎餅餜子，真是雞肋，食之無味，棄之可惜，唉。
其實，煎餅是以綠豆為主料（有的摻點糜子麵），磨成糊狀。攤成煎餅，再攤上雞蛋，軟嫩鮮香。然後卷上酥脆的棒槌餜子（油條），抹上麵醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻等小料，從中間折起食用，香氣撲鼻，味美適口。
賣煎餅餜子也有點講究，首先小車一定要幹淨,讓人看著舒爽。其次煎餅餜子原料得好。攤煎餅一定不要摻白麵,摻白麵的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。麵一定要用純綠豆,越純越好。有的小販幹脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓食客看見就已然情不自禁，饞涎欲滴了。卷在煎餅裏麵的餜子、餜篦(油條、薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,煎餅上撒的一定是切成細碎的香蔥末。
一位大作家在散文中這樣描寫煎餅餜子“舀一勺麵攤在平底鐺上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然後把油條或者薄脆放入,依次抹上麵醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的麵香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激得咕咕作響。接過來咬上一口,煎餅爽滑,餜子脆香,加上麵醬的濃鬱和芝麻的誘人,一天的好心情已經從早點開始了。”
煎餅餜子雖然出名,可在酒樓飯店裏是吃不著的,一定要到街頭一個個推車的小販那兒，才能買到這種帶有濃鬱津味的平民小吃。煎餅餜子是千千萬萬天津人每天的早點,也是萬萬千千天津老百姓的謀生之道。
有人說了，你說得沒錯，可我沒聽說過賣煎餅餜子還吆喝的。這您沒錯，咱們吃煎餅餜子都是早起，買賣好的都得排隊，還用得著吆喝嗎。可到了晚上，尤其是到了午夜，再賣煎餅餜子，就得吆喝了。晚上出來的小販挎著一個帶有保溫層的食盒，裏邊放著一套一套烤得焦脆的煎餅餜子，專門到戲園子、電影院、舞廳、書館、茶樓門口，尤其是半夜散場的時候，隻要吆喝一聲“烤煎餅——熱乎地——”，立馬就會被團團圍住，買主不但有觀眾，還有名角呐，二三十套一會兒就賣完了，要是不吆喝，賣得出去嗎。