冬至日這天，大都有炒豆習俗，即將玉米豆子放在土鍋中炒製。此俗是從“炒百蟲足”的俗信而來，意即將百蟲炒死，來年可免遭蟲害。另外，炒豆子也可作為鄉民的零食，閑暇之時，咀嚼豆子，既可充饑，又可補充體內維生素、礦物質和蛋白質、膳食纖維等營養素。
陝北民間於冬至日有熬冬習俗。冬至一過，牲畜開始掉膘，人們一般於冬至前將豬、羊宰殺後存起來。大都將骨頭剔除後的羊肉卷成肉卷保存，備以過年時食用。羊骨頭於冬至日這天晚上熬煮，全家共同餐食，以此方式來慶賀“長至節”。在漫長的冬夜裏，人們一邊啃著羊骨頭，一邊打發著長夜，久而久之，便形成了“熬冬”之俗，長至節卻被人逐漸淡忘。陝北民間有俗語說：“冬至炒一炒，來年好上好，冬至熬一熬，明年高又高。”
臘月習俗。臘月習俗的形成是在上古時期，是在對與農事有關的八位大神進行祭祀的活動中形成的。
臘月初一，陝北民間將黑豆煮熟後與幹草節、大紅棗一塊串起來，稱做“臘牌牌”，掛在小孩肩膀上用以避邪。另有說法是以“棗”來祝願小孩“早早”長大成人。以幹草節來祝孩子在長大以後要有氣節，以豆來祝福小孩將來有食祿，並不忘祖先，因舊時在祭祀中經常用豆，所以，一些祭祀禮器的外形也像“豆”。
臘月臘八，據《延綏鎮誌》載：十二月初八日，謂之“王侯臘”，用黃黍作糜，下油鹽於中，謂之餴（蒸飯）飯。（原注雲：餴，俗音同孟。糜，少用水煮，使糜爛而稠，以兆來歲禾稠齊也。昔，陳元方，季方，炊忘箸，篳，飯糜，類是。）又用米豆八種為粥，亦名“臘八粥”。《延長縣誌》載：十二月八日，吃粥，富者間蒸糕。庵廟建醮誦經，為佛會。同時，市亦建平安清醮，無黃冠，盡緇衣神為之。其建醮之用，是因邑近邊，地高風動，暑少寒多，受寒即生病，不慣服藥，藥品亦不備，病或沉，覓巫師，俗名“馬腳”，驅鬼多驗。即祈雨亦築壇，用巫作法事，代神語。又有神官，亦習媚神驅邪事，多信用之。凡祈福禳災，或先期許願後還，或隨許隨還。品物用豬、羊者少，率以刀俎烹麵、饃、酒、飯為敬。巫師在三代已有，而沿襲既久，多成邪術。杜之，則為過當，仍之，又幹禁典，要以存其教，不敞其俗，為不失風導之意雲。《宜川縣誌》載：十二月初八日，做糯米或黍米粥，雜以豬肉、豆腐，謂之“臘八飯”。
臘月臘八吃餴飯是陝北民間的普通習俗。餴飯所用之料為軟米、豆類等各種，有的湊夠八種，除了糧食外，有的還加入棗，稱為“棗餴飯”，有的還加入肉，稱為“肉丁子飯”。吃餴飯時還要打一些醬湯蘸著吃。有肉或棗的餴飯，有無醬湯均可。餴飯一般做的很多，全家人除了臘八日飽餐一頓外，剩餘的要在每天早上在甄篳上騰一碗，大家共同分食，一直吃到大年三十為止。這一習俗是因臘月要祭祀的大神共有八位，而且每位神靈的祭祀日又不同。要對八位大神分而祀之，既麻煩，又不便人們記住，所以，陝北民間從臘八開始，每日有餴飯，就是對八位大神的祭祀。這是一種防止漏祭的風俗習慣。
臘月廿三，是陝北民間送灶君的日子。《延綏鎮誌》載：祀灶神，用糖餅，以糖泥神口，並祝曰：“毋以惡事訴上帝也。”《延長縣誌》載：廿三日、廿四日，家家香楮、雞餅祭灶，以黃糜米麵作黃尖，食之。《宜川縣誌》載：廿三日夜，以雄雞、糖瓜祭灶神。
臘月廿三日送灶君習俗由來已久。陝北民間習俗是在廿三日就將灶君神宮裝扮好，神宮中有的貼有灶公灶母像，有的僅貼“灶君之神位”。兩邊貼對聯曰：“上天言好事，回宮降吉祥。”橫批為“一家之主”。周邊用黃紙剪為穗狀，貼懸在周圍。裝扮好神宮後，在灶君神前擺放上糖瓜瓜、油炸炸和棗山山。棗山是在一個大饃上插上一簇棗刺，刺上紮著紅棗，故名“棗山”。用糖瓜和棗，是為了祈求灶君能在玉皇大帝麵前為本家甜言蜜語。油炸炸則是讓灶君吃了以後能美言之。有的還在灶神前獻上一隻雞，因民間傳說，灶君愛吃。
除夕夜。《延綏鎮誌》載：老幼設席飲酒，夜半不眠，謂之“守歲”。《延長縣誌》載：除夕多靜聽，卜來年吉凶。《宜川縣誌》載：除夕，親黨選門辭年，夜守歲。
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