在我國，飲食療法可謂源遠流長。先哲們旱就認識到運用天然食物和藥物療傷健體、防治疾病的道理。唐代著名醫藥學家孫思邈在其所著的《備急千金要方·食治》中說：“夫為醫者，當需先知曉病源，知其所犯，以食治之，食療不瘥，然後命藥。”這段論述可以說開創了今天非藥物療法的先河。孫氏認為：“食能排邪而安髒腑，悅神爽誌，以資血氣。”而“藥性剛烈，猶若禦兵”，因此，“若是能用食平屙，適情遣疾者，可謂良工”。
生活中，有許多食物具有輔助降壓的作用。如果我們能夠充分利用這些食物，製成美味的膳食，不僅可以滿足食欲，而且在享受美食的同時又治療了疾病，豈不是一舉兩得。
醫學專家指出：在高血壓的防治過程中，合理的飲食調養是十分重要的，合理均衡的飲食可以有效控製患者的血壓水平，其效果有時並不亞於藥物治療。因此，提倡合理的飲食、健康的生活方式已成為當務之急。
對於高血壓患者來說，飲食治療的重點是要適當控製熱能及食鹽量，降低脂肪和膽固醇的攝人，控製體重，防止或糾正肥胖，利尿排鈉，調節血容量，保護心、腦、腎和血管功能等。