我曾經寫過，石斛漂在水鴨湯的表麵，就像幾隻小船在海麵上，非常好看。這道湯形態非常美，水鴨，像艦船的石斛，很有大海的畫麵。

原料：水鴨150克，豬瘦肉250克，西洋參片15克，石斛20克。

調料：鹽10克。

做法：

1.石斛用溫水泡軟；水鴨掏去內髒，洗淨，切成幾大塊；豬瘦肉洗淨，切小塊；

2.鍋中入冷水，下入水鴨、豬瘦肉，燒沸，汆燙，去血水後撈出；

3.將泡石斛的水倒入燉盅，依次放入豬瘦肉、水鴨、石斛、蟲草花和西洋參片，加適量礦泉水蓋過食材，隔水用大火燉2.5小時；

4.轉中火燉半小時，加鹽調味即可。

心得：

1.石斛最好提前一個晚上（至少2小時）用溫水泡軟；

2.水鴨腥味較重，汆燙時要把血水去除幹淨；

3.西洋參片可在入鍋蒸燉前添加，也可以在蒸燉1小時後加入。