青橄欖本來是有點酸的，但入湯煲過之後，變得有點腐了。味道發生了顯著的變化，但蘸調味料還是可以吃的。

原料：鮑魚2隻，龍骨200克，豬瘦肉150克，青欖4個，香菜1根。

調料：鹽10克。

做法：

1.鮑魚去殼洗淨，解花刀；鮑魚殼保留，刷幹淨；龍骨洗淨，剁小塊；豬瘦肉洗淨，切小塊；香菜洗淨，去葉，留根莖；青欖洗淨，切除頭尾，切成兩半備用；

2.鍋中入冷水，下入龍骨、豬瘦肉，燒沸，汆燙，去血水後撈出；

3.把一半青欖放入燉盅，依次放入豬瘦肉和龍骨，再放鮑魚殼和剩餘的青欖。加適量礦泉水蓋過食材，隔水用大火燉2小時；

4.轉中火燉半小時後，放入鮑魚和香菜，再轉小火燉半小時。取出香菜，加鹽調味即可。

心得：

1.鮑魚殼是一種珍貴中藥材，與湯同燉可以補鈣，還具有清熱平肝、滋陰壯陽的功效，所以不要丟掉；

2.鮑魚易熟，不宜過早燉煮，才能更好地保留其營養價值。

功效：清肺暖胃，化痰益脾，抗癌。