第25章 第 25 章(2/5)

    如今做木雕工藝的，如果不是知名的大師也不太掙錢，因為各種雕刻擺件之類的，都能買到機器生產的，剛開始學的雕刻師做出來的東西很多還比不上機器。

    和之前的模具做出來的相比，今天的梅花糕才終於有了能夠配得上它名字的外形，不僅如此，因為是人工雕刻的，所以每塊糕點還有些細節上的不同，仔細看的話就能看的清楚，師承顏又稍微加了一點紅曲粉調色，所以這一板梅花糕看上去像是一支開得正盛的梅花被人從枝頭直接變成了糕點一樣。

    他把糕點用一個精心挑選的盤子，一份份的分裝好再放入係統的物品欄，然後係統給模具和新版本的梅花糕都留下了影像，關於模具的評價上傳到了小原的首頁。

    而師承顏的首頁也新增了幾份梅花糕，圖片也替換成了最新的版本。

    又是短時間內很快就售罄。

    不得不說，每次看到自己精心準備的食物這麽暢銷，師承顏都十分的有成就感，原本因為高強度工作而產生的疲倦好像都消失了不少。

    這邊忙活完，師承顏就得去李鴻德那裏接受新一輪的考驗。

    這段時間他把炒糖的幾種技藝全部學完了，如今各種拔絲類的菜師承顏也能完全上手，比如說拔絲山藥拔絲蘋果之類的，做法都類似，一通百通。

    一般拔絲類的菜，一般都得趁熱，吃的時候要擺一碗涼水在邊上放著，不然拿筷子夾上一塊，山藥之間互相粘連的糖就會拉出細長的絲來，不沾上一點涼水的話，能直接拉到嘴裏，那個溫度誰試誰知道。

    不過這個菜看似簡單，但是操作起來麻煩，吃起來還必須得趁熱，不然沒辦法拉絲，所以外麵的餐廳都很少有的賣，福源樓就是少數會進行售賣的餐廳。

    當然，上菜後服務員一定會提醒食客及時吃掉，否則就是完全不同的味道。

    把所有炒糖的基礎都學完之後，李鴻德才開始教他最重要的葷菜，也就是大家平時自己在家做飯也常說的大菜。

    其實有很多人會混淆紅燒肉和東坡肉，因為從成品的色澤，甚至是口味來說，都有一定的相似程度，但是實際上他們的做法確實大不相同的。

    最明顯的一點就是，紅燒肉是用鍋燒出來的，而東坡肉是用砂鍋燉出來的，雖然同樣都會放糖，但是紅燒肉需要炒糖色，東坡肉就不需要，直接和原材料一起放進砂鍋中就好。

    整塊肥瘦相間的五花肉不用剔掉皮，先把豬皮在燒熱的鐵鍋上麵燙一下，把上麵的豬毛之類的全部燙掉，豬皮也微微燙熟，然後加入去腥的香料整塊放下去焯水。

    “這一步千萬不能先改刀再焯水，這樣到時候成品不好看。”在師承顏操作的時候，李鴻德偶爾會提醒他一些細節，到了師承顏這種水平，手把手的教已經沒必要了。

    基礎的東西就是這些，李鴻德一般的教學方法也很直接，簡單的菜他就把製作方法說給師承顏聽之後直接然他上手進行操作，自己在邊上指點。

    隻有難的菜李鴻德才先讓師承顏在邊上看他做上幾遍，再讓他上手去做。

    廚藝這種東西，理論學的再紮實也不如真的自己站到灶台試著炒兩個菜進步的要快，師承顏就是典型的代表，有人在邊上給他挑毛病，他做出來的菜幾次之後就能越來越有樣子。

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