第44章 第 44 章(3/5)

    “我名下的農場種的。”壽司台後忙碌的女主廚淺笑回答，“才品嚐到時我也挺吃驚呢。”

    “啊……這樣啊。”老人訥訥，像是掩飾尷尬拿起茶杯低頭飲茶。

    香茶用的並不是什麽頂極的玉露，而是口感更加適合清口的其它綠茶品種，之前咀嚼過薑片的口腔很快清爽起來。

    而這時，壽司台上第一道菜已經放到了置案台上。

    擬鯵魚壽司，一年中僅在夏季短暫出場的時令菜品，淡黃的魚肉如同一片厚厚的葉子裹蓋住下麵的醋飯團，魚肉溫潤如暖玉的色澤搭配著黑色的長方型壽司食案，仿佛一件精美的藝術品。

    “說起來，我近些年出品的菜肴多是華夏料理，明明

    對本國菜我也挺擅長的，但拿出手展示的日式大菜確實沒多少呢。”壽司台後的女郎微微笑著，“我的日式料理水平如何，也請前輩幫我品鑒品鑒吧。”

    老人這才注意到對方並不是上來就做的刺身，而是比刺身更常見的壽司，透過隻有半身高的壽司台，他可以很清楚地看到後方廚台上不知何時擺著的一盆醋飯，和同樣就在旁邊放著的一碗手醋。

    醋飯用來做什麽不用多提，而手醋對於壽司師傅而言，就如同華夏人做麵點時防止粘手的水一樣的道理。一般來說，手醋碗裏有沒有不慎落下醋飯米粒、又留下多少米粒，可以很輕易地以此判斷這個壽司師傅的手藝程度。

    被打散壓平的醋飯微微散發著熱氣，一隻素手蜻蜓點水般在手醋碗裏點了一下，之後嫻熟地撈起一團米飯，收回胸前之際就與拈起魚肉的另一隻手相合在一起，那雙手捏握壽司的手勢如同翻飛的蝴蝶，優雅美麗富有韻律，且速度極快。幾乎是兩三個呼吸間，一枚同樣精美的握壽司再度擺上了盛器。

    年邁的料理大師像是意識到了什麽，立刻伸手去拿取已經做好的壽司，手指觸碰到魚片下的飯團時，他心裏就已經給這隻壽司打了高分。

    醋飯團並不冷，相反的，是與人的正常體溫相持平的溫熱，熨帖著上端的鰈魚片呈現出一種剛剛好的狀態。很多人都以為壽司的醋飯團就是這樣冷冰冰的才正常，事實上味道最好的卻是這種“人肌”醋飯團。所謂人肌，就是指人體表溫的意思。

    這種正正好的溫度不僅可以激發配菜的美味，而且還能保證飯團柔軟光滑，不容易粘在手上。

    沒有蘸醬，老人直接將壽司放在嘴邊吃了一半，片得恰到好處的柔嫩魚片被輕易咬下一半，下方是溫暖柔軟的米飯團，沾著昆布鮮味的飯團酸甜可口且外緊內鬆，剛一咬下去中間的米飯就像爆開一樣被牙齒擠壓進口腔裏，搭配著鮮美的魚肉滋味讓人根本沒辦法停下咀嚼，這樣鮮軟迷人的口感教人欲罷不能。

    回神時，老人已經將盛器上的壽司全吃完了。

    他對自己的表現也感到吃驚，

    但更多的卻是無奈：“我那些不盛器的孩子會慘敗關門，是一點都不冤。”

    他的兒子和弟子裏真正得到他刺身真傳的極少，但在其他料理手段上老人並沒有藏私，能教的都教了，而這些人離開總店自己去搏前程時在社會上獲得的廣大認可變成幾十年的老店，其實也已經很能證明這位料理大師在非刺身方麵的日式料理手藝。

    可這些弟子在麵對同樣隻是受了指點前去踢館的那些遠月學生慘遭敗北，更是直接說明他和星宮鬱理在日式料理上的廚藝差距。

    如今親口品嚐到正主的手藝，隻是徹底錘實了老人最後的那點僥幸罷了。

    女郎並沒有說話，而是繼續製作壽司。

    從需要極高握壽司技巧的蝦蛄壽司，到需要開殼取貝肉的水鬆貝壽司，再到每條隻有4到6厘米做一枚壽司得用上兩到四條魚的極考驗刀功和拿捏醃製時間的幼鰶壽司，以剛烘烤好的脆薄海苔為外衣包裹內芯米飯和海膽的軍艦壽司，裹有海鮮時蔬的幹瓢卷壽司，還有以雞蛋和蝦蓉混合打散放入專用的煎盤裏烤製近一個小時的美味蛋卷……幾乎每一類具有代表性的壽司品種，鬱理都做了一遍。

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