第151章 做月餅(2/2)

    老太太聞言笑了，用手點點她的鼻子，道，“你呀，真是個饞貓，滿腦子裝的都是吃食。”

    淺淺有些不好意思地笑了，“老祖宗又笑我。”

    老太太笑得更開心了，“好好好，不笑你，那你可是想出做什麽餡的月餅來了？”

    淺淺歪頭想了想，答道，“唔，現下想到的，就是蓮蓉餡的，果仁餡的，還有水果餡的。”

    “哦？水果還能做餡呢？！”老太太聽到水果餡的，就來了興致，“這我倒是沒吃過，等你做上了，可要送我吃點。”

    淺淺點頭，“那自然是應當的。”

    二人高高興興地吃了飯，淺淺既然是提到了做月餅，自然是真的準備做的，回到聽雨小築，便直奔小廚房，讓人準備食材，打算做一些月餅。不過，淺淺想到這邊的月餅都是用蒸的，說來口感一般，跟包子似的，不如自己用烤箱做一些自己曾常吃的那些個月餅，還可以在十五那日擺在輕塵來賣。

    說幹就幹，淺淺讓人從大廚房拿來不少豬油，打算做一些蘇式月餅。蘇式月餅是很典型的蘇式糕點，裏頭餡料豐富多樣，皮層酥鬆，餡料甜而不膩，口感上香脆鬆軟，很是可口。

    淺淺先準備餡料，讓人把紅棗上鍋蒸熟後，去皮去核，搗成泥狀，又加入熬好的糖漿，少許熟油，以及剝好的鬆子仁，放入鍋中，小火熬煮到不粘手，取出來，讓人切成小塊，做成餡。

    除了鬆仁棗泥，淺淺還準備了蓮蓉餡，玫瑰豆沙餡，水晶百果餡，豬油夾沙餡，除了這些，又做了些芒果、桃子等水果餡料，還讓人剝了些鹹鴨蛋的蛋黃，一會兒裹進豆沙裏做豆沙蛋黃的。

    等餡料準備好，已滿滿當當擺滿了一個案桌，淺淺瞧著快沒地方做皮子了，隻得換張桌子，蘇式月餅的皮，因為需要一個層層的口感，所以要做兩種皮子，一種水油皮，將麵粉和白糖混合，而後在麵粉中間留出一個圓形的小窩，放入一塊豬油，熱水順著中間的位置倒在豬油上，用筷子將豬油化開後，用筷子將麵粉攪拌均勻，再用手揉一會兒，揉成一個濕軟的麵團，蓋上濕布擱置兩刻鍾左右；另一種則是油酥，直接將麵粉和豬油放在一塊捏勻，揉成團，一樣擱在一邊醒發。

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