第128章 捏一堆丸子(2/2)

    淺淺這邊已經切好了豆腐，又洗淨擦幹晾在一旁，油鍋中的油六成熱的時候，淺淺把晾幹的豆腐下入油鍋中，先大火炸了一分鍾，而後再轉中火炸。等炸至豆腐塊浮起，外皮變硬，顏色金黃的時候，雲珠用漏勺撈起來。

    淺淺聞著油豆腐的香味，突然又饞了油麵筋，前世裏她最愛在麻辣燙裏放油麵筋了。淺淺內心掙紮了一會兒，還是決定做些油麵筋，當即吩咐雲珠去取了麵粉過來，加水揉成麵團，反複揉至表麵光滑後，放在一邊鬆弛兩刻鍾左右。

    在這期間，淺淺又做了些包心肉丸和包心魚丸，等麵團鬆弛好後，將麵團放在裝了水的水盆裏反複揉搓，直到麵團不能洗出白漿後，將麵筋過濾出來，用幹淨的水再洗了兩遍，洗幹淨的麵筋分成幾份，搓成小圓團，放入油鍋裏炸。

    “把這個洗麵水放在冰窖的門口處，明天我再給你們做好吃的。”洗麵水沉澱後就能做涼皮，淺淺自然不會讓人倒了，不過現下已是初夏的天氣，在外麵放過夜怕是會酸，便讓人給擱冰窖裏頭。

    “小姐，這麵團洗一洗就能做出這……這……”青黛不知道這個叫啥，這了好久。

    淺淺微微一笑，“這叫油麵筋，那洗麵水洗下來的就是澄麵，明兒我給你們做涼皮吃。”

    青黛撓了撓頭，“小姐，我們都沒聽過這些，好期待一會兒你要做的菜啊。”

    等油麵筋涼了，淺淺在油麵筋裏塞入了剛剛留出來的肉餡，做了麵筋塞肉。

    材料準備的差不多了，淺淺開始準備麻辣燙的湯，她拿來一口幹淨的鍋，倒入菜油，等油熱一些後，放入蔥薑蒜爆香，又加入幾個幹辣椒繼續煸炒，等辣椒炒香後，加入各種香料，略微一炒，就將香料倒入裝高湯的大鍋中，開始燜煮。

    等湯沸了一刻鍾後，淺淺將湯過濾了一遍，而後繼續煮，倒入各種丸子，等丸子浮起就放入藕片，土豆片，香菇，木耳等等蔬菜，還放了些粉條，將剛剛炸的油豆腐和油麵筋也丟了進去。

    等所有食材都熟了之後，淺淺將各種食材撈出，分成幾碗，按著各人喜好放了香菜，香油，醋，辣醬等，吩咐人給各園子送去，自己留了一碗，剩下的就讓底下的人都分了。

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