第95章 奶酪做菜(1/2)

    下午淺淺午睡醒後，便帶著中午擬好的單子去了青雲樓，除了在雲峰指導下練了一個時辰的刀法，剩下的時間就是在教雲秀、雲珠和翠容幾人做吃食，除了提前做好比較耗時的各類麵包等，還做了不少的蛋糕胚，以備明日取用，奶油和黃油倒還有不少，再加上雲峰早已安排了人每日做著，所以是不會缺的。

    “這西米露最重要的一步是煮西米，西米要少量多次加入，煮的時候要不斷攪拌，煮到四周透明，中間有個白點的時候就可以把鍋從爐子上挪開，就像這樣，而後蓋上蓋子燜至透明。”淺淺從鍋裏撈出一勺西米，給眾人看了一圈，而後讓雲秀把鍋端下爐子，蓋上蓋子燜。大周還沒有西米，還是淺淺翻了不少書本，偶然得知婆羅國有種西米棕櫚的樹，當地人用樹髓的澱粉製作出來的西米當糧食吃，這才讓蕭徵給找了來的。

    燜了一會兒，淺淺掀開蓋子瞧了，西米已完全變成了透明狀，淺淺將西米用漏勺撈出來，而後過了一遍涼水，這樣可以使西米不黏連。再加入處理過的牛乳，水果等等，做了些楊枝甘露，芒果西米露，芋泥西米露，五仁西米露等各類簡易的西米甜點。

    “這西米除了以上這些可以隨自己喜好加水果、果仁之外，還能做成各種糕點，下麵我來示範一下椰汁西米糕怎麽做。”說著淺淺舀起一勺西米，放入鍋中，倒入適量的自製椰漿，又加了些白糖，一些生粉，將小鍋端上爐子，小火攪拌，待粉漿熬至濃稠，開始冒大泡時，才將鍋端下，而後將粉漿倒入準備好的小模具中，放在一旁晾涼。

    “再來做一道水晶西米盞。”說話間，淺淺已經將馬蹄漿水、白糖和西米一道放入了鍋裏，方法和椰汁西米糕差不多，最後還是倒入了塗了油的模具中晾涼。

    雲秀和雲珠學的極快，淺淺不過示範了一遍，就能做的很好了，倒是翠容，做麵包不行，煮西米倒是一舉成功，淺淺狠狠地表揚了一番，讓翠容高興地差點笑咧了嘴。青黛和青芷在煮糊了兩鍋西米後，再也沒碰過鍋和爐子，隻專心給幾人打下手。

    “將這些端給爹和幾位師兄嚐嚐，告訴爹，這些就不上青雲樓的餐桌了，我有大用，一會兒其他菜品再讓爹掌掌眼。”淺淺指了一部分的甜點，青黛和青芷依言裝入食盒，遞給門外候著的侍者。

    明日除了甜點，自然還需要準備一桌子菜，這些小姐自然是要留下來用個晚飯的，就算她們不用，淺淺也不能不準備。除了青雲樓昨日大放異彩的烤魚和烤鴨，淺淺準備試一下剛剛倒騰出來的奶酪，所以打算做披薩，焗飯等等一些西餐，當然，怕這些人不適應西餐，還準備了三鮮小火鍋，叫花雞，還有程如雪點名要的錦繡蝦球，油燜鮮菇，鹽煎肉和一品豆腐。

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