第三百一十九章 蠍尾片刀，熟習不易（2）(1/2)

    “哎，她一向謙虛的啦。”林佳茵說，“不過你別看她平時棉花糖似的，又軟又綿又甜地好說話。她發起脾氣來，很可怕的！而且，她真要做起什麽事來，那也是心裏有算盤腦裏有主意,  殺伐決斷得不行。”

    程子華不吱聲了，伸手又拿起了蠍尾片刀，對九爺說：“九爺，剛才那次失敗了。現在請讓我再試一次，可以麽？”

    看了看盤中魚的狀況，九爺略一沉思,  仰起臉說：“可以，不過得抓緊了。時間耽擱得久了，魚會漸漸不新鮮。要擱別的地方，或者還能湊合，在五更湯裏嘛，就不能湊合了。任何一種原材料變了味道，都會壞掉整鍋湯。”

    默默地點了頭表示自己了然了，程子華再次洗幹淨蠍尾片刀，隨意取過一個陶瓷碗來在碗底蹭蹭，那片刀刀刃越發鋒利了。從魚鰓上緩緩探入，輕輕地貼著魚腹，用力柔中帶剛，林佳茵看著他那認真凝重的模樣，情不自禁地屏住了呼吸。

    當看到一塊連著皮肉的黑膜從魚鰓裏勾出來時，林佳茵重重地呼出一口氣，小嘴嘴角揚起笑容來：“咦——可以啦！”

    就連九爺，也驚訝地瞪大了眼睛，比起大拇指來：“厲害啊，這些年來陸續來跟我學藝的年輕人也有小一二十號，全都學了些皮毛就止步不前。尤其是這一手蠍尾片刀的絕活，看過見過,  有一個算一個知難而退。某種程度上……程總監，你也算是……獨一份了。”

    程子華輕聲說：“謝謝九爺誇獎。”

    看到他一臉平靜的，完全沒有平日那精英式慣以為常的清高矜持了，林佳茵眼底閃過一抹驚異。她隱約覺得程子華有什麽地方不一樣了，眼珠子轉悠了幾圈，說：“九爺，這樣我們算不算就學會了？接下來呢？”

    九爺說：“搶個時間，一起來處理這些寶貝吧。林助理，你也來。魚搶時間羊靠熬，來，看看我的蕉嶺羊。”

    撥開有年月的柴爐灶門，可以看到灶膛裏陰火暗燃的幾截荔枝木炭，每一截都有男人手臂粗。耐燒無比，用火鉗捅旺了灶火，把抽風機功率開到最大，九爺微笑著說：“這就是最大的秘方，柴火老灶，真材實料。有時候隻差那麽一灶火,  味道就差很遠的了。現在時代不同了，我用了個折中的法子。看……”

    掀開了直徑逾兩尺的鑄鐵大鍋,  隻見裏麵擺放著羊頭羊蹄羊骨，林佳茵一看，脫口而出：“妙啊！這是全羊湯！難怪滋味如此鮮美！皮開肉綻，骨頭都露出來了……這是燜得火候足夠了啊！”

    臉上閃過一絲驕傲的笑容，九爺說：“果然識貨，對了，你家也是做牛的。難道你們也是用全牛來煮湯底？”

    搖了搖頭，林佳茵說：“不，那樣就太燥熱了，吃多了要流鼻血的。湯粉的湯底另有講究……和五更湯這類專門的湯品有出入的。九爺，這蕉嶺羊，我看著很精瘦啊。就沒多少肉？”

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