陶七妮姚長生

427.第427章 殺豬(1/2)

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    快過年了,陶七妮準備殺年豬,所謂馬不食夜草不肥,這養豬也一樣,想要豬長的好,自然夜裏要加餐。

    陶十五三更半夜起夜後,也要給豬添點料。

    莊子上其他人也是,對喂豬可上心了。

    莊子上養了十來頭豬,長的膘肥體胖的,這殺豬大業,陶七妮是當仁不讓,誰讓她手中的刀鋒利呢!

    進了臘月,豬賣掉一些,給自己的荷包滿一些,隻留了三頭豬都殺了,為過年包餃子、做菜準備肉料。

    戶外就是天然的大冰箱,不用擔心肉壞了。

    殺年豬的日子是有講究的,非常的有儀式感!

    首先殺豬就要看日子,翻開老皇曆,最好是屬牛的日子,這個日子殺年豬預示著來年槽頭興旺,喂的豬像牛犢子一般大。

    屬豬的日子是不能用的,因為那天是豬神值日,你怎麽能豬神值日的當天來殺豬呢?那是犯忌諱的。

    當然,屬鼠的日子更不能用,誰願意來年養的豬長得像老鼠呢。

    隻不過莊子上就這麽點兒人,合屬相就算了。對執刀人沒那麽多講究,黃道吉日還是要挑選的。

    這點有鄭老伯把關,選好了日子,開刀!

    “三九四九,凍破石頭。”天氣進入了最為寒冷的季節,這時喂了一年的豬正長得膘肥肉滿,再喂養它就不長了,同時還要消耗它體內的能量。

    這時候殺豬,豬肉更好醃漬,更好做臘肉和熏肉,也便於來年更好存放,吃起來也更有味道。更重要的是,年近了,再苦再窮,年是要好好過的。

    一年上頭,苦過累過,餓過渴過,痛過哭過,這過年了,就得放縱一下,就得過個肥實年,過肥實年就要玩好耍好,吃好喝好,這就得殺年豬。

    殺豬之前陶七妮和沈氏、二妞她們就做足了準備,把醃製臘腸、豬血,鹵豬頭、豬蹄材料都準備齊全。

    一大早,天微微亮,豬的叫喚聲就響徹了整個莊子。

    “一豬二熊”,這是說豬的力氣大,一頭瘋狂的豬能抵得上兩頭大熊。

    一般情況殺豬就要請三四個年輕力壯的小夥子前來幫忙。

    隻不過有陶七妮這個大力士在,來到豬圈,悄悄來到豬的身後,一個手刀下去,將豬給劈暈了。

    和其他人一起抬著將豬放在板車上,將踏拉到前院。

    把豬按倒在殺豬的案板上,牢牢的綁住了。

    陶七妮拎著黑刀上場,“娘,準備好接豬血。”

    “來啦!”沈氏端著幹淨的盆,在一旁等著。

    陶七妮一手壓住豬的嘴巴,一手將黑刀準確地從豬脖子捅了進去,切斷了頸動脈。

    當黑刀抽出時,一股鮮血就從豬脖子湧了出來一會兒,陶七妮看著沈氏道,“趕緊接。”

    沈氏趕緊將木盆放在下麵,豬血越多越旺就預示著來年六畜興旺。

    這木盆可不是空的,裏麵放少許涼水、鹽、澱粉,屠刀抽出後讓血稍流一會兒再接。

    這樣接下的豬血幹淨,凝固得快,開水煮後血塊中呈蜂窩狀,有咬勁,好吃。

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