第2章

錢氏又道，“別說拒絕的話，我不愛聽。”小婦人故意板起臉，傲嬌起來還挺可愛。 沈魚眉眼一彎，心頭暖暖，也沒推辭，“謝謝錢姨。” 錢氏是真真地心疼這個小姑娘，花一樣的年紀就沒了爹娘，以後可怎麽活啊。她心裏頭有著盤算，姑娘家的早些嫁人才有出路，但沈父頭七才過，此時也不宜說親，沈魚雖還要守孝，但也得替這姑娘留意著，成不了親，先定下來總是好的。 兩人又扯了幾句閑話，錢氏晚間還要回去照看孫兒，聊了一會兒便走了，臨走前說，“小魚兒，若有什麽難處，記得來尋我。錢姨幫不了你太多，救救急還是能的。” 沈魚鼻頭微酸，“我記著了。” 沈魚將人送到家門口，回來還真有些餓了。 吃什麽呢？ 廚房裏有些簡單調料，食材卻是隻有幾顆大白菜和一塊不足五兩的肉。米缸已經空了，麵粉倒是還有。 她瞥見錢氏送來的茄子，那茄子歪七扭八，上麵掛著些晶瑩的水珠，古代種菜大多沒有人工幹預，茄子的賣相自然沒有現代超市裏的好，但勝在新鮮。沈魚心念一動，就做個肉末茄子燜麵吧！ 幸好這個朝代沒有什麽守孝期間不準吃肉的規矩，不然真能讓她這個肉食愛好者憋死。 沈魚洗淨了手，係上圍裙，在瓷盆裏倒出麵粉來，倒得有些多了，她又抓了兩把放回麵粉袋子裏。現在這情況，可不敢做多了。 揉麵是件力氣活，也是手藝活，用冷水還是熱水，勁大還是勁小都有講究。沈魚從前特地研究過，發現這冷水揉出來的麵更加筋道。 她揉的分量不多，不一會兒一個光滑白胖的麵團就好了，其實揉的時間還是不夠長，但她自己吃，就不講究那麽多了。 揉好的麵拿擀麵杖擀平，擀的時候雙手用力均勻才能讓麵皮厚薄一致，這樣切出來的麵才會好看。麵切好了，又切了些生薑大蒜先放一旁備用，接下來做的才是肉末茄子燜麵的重頭戲。 錢氏拿來的茄子很是新鮮，沈魚將茄子切成均勻的長段，其實滾刀切也行，但她稍微有點強迫症，食材都要切的整整齊齊才好，想當初為了切出一樣粗細的土豆絲，不知切了多少斤。 五兩肉沈魚舍不得全放，一刀切成了兩半，其中一半放回原位，另一半細細剁成肉糜，此時加入一點料酒，醬油和鹽，再接著剁一會兒，如此這肉糜會更入味。 沈魚做完這些就想將東西下鍋，突然反應過來自己還沒生火。 現代煤氣用慣了，一時還有些不習慣，但想起那爆炸還心有餘悸，沈魚覺得這土灶甚好。 她從小在鄉下長大，生火對她來說並不難，柴火是現成的，找了些易燃的草料塞進灶裏，再往通風口一吹，火很快旺了起來。 慢慢等鍋熱了，便可放油了，油沸先放生薑大蒜，配料很快爆香，接著加入肉糜，用鍋鏟將醃製好的肉糜倒進去細細滑散至熟。 待到肉糜有了六分熟，倒入切成條的茄子快速翻炒，因這土灶不好控製火候，一直都是大火，沈魚隻能憑借感覺，她用鏟子壓了一下茄子，覺得柔軟度差不多了，再加了一大勺醬油和適量鹽，可惜的是沒有豆瓣醬，不然能更香一點。