第809章 爭分奪秒(1/4)

    第809章  爭分奪秒

    眼瞧著付宇在短短的時間裏就將幾道藥膳燉製上了。

    這個時候，林廚忍不住說道：“付廚.你不需要提前量一下水位嗎？”

    其實平時掌勺，像他們這些老廚師在烹飪的時候，也都是根據經驗進行判斷。

    像調料和水量這一類的操作，做的次數多了，自然也就心中有數。

    放多少食材用多少調料和水量，隻要上手，就能大概估算出來。

    可是，眼下這烹飪的是藥膳。

    但凡用藥，一般不是都要考慮用量的問題嗎？

    而付宇剛才在烹飪的時候，那手法看上去也有點太隨意了。

    付宇聞言，還沒來得及說話，柳廚對著林廚搖頭示意：不要打擾付廚。

    一般來說，想要估算準用水量，都會直接用量杯裝盛清水，上麵有刻度，想要用多少，一目了然。

    可是付宇完全沒有必要這麽做，他都是直接盛水，根本沒有留意刻度的問題。

    因為食材處理完之後，後麵還會繼續添加藥材和清水，而付宇無論是添加哪一樣，他都可以清楚的判斷用量的多少，甚至將使用量精準到極致。

    對他來說，真正重要的是如何縮短烹飪時間，每一分時間，都很重要。

    這些事情，經常關注付宇的張振和柳廚都懂！

    林廚雖然廚藝不錯，但是於這些細節上的事情，並不是很上心。

    所以他不了解，付宇平時烹飪方麵的一些習慣。

    就比如嫻熟的掌握各種食材在烹飪時所需要的用水量。

    這一步操作，是別人模仿不來的，這需要對食材和藥材有足夠的了解，還需要有非常精準的手感和豐富的烹飪經驗！

    食材和藥材的用量，熬製時的水量，火候的大小，時間的長短，這是藥膳烹飪最為重要的環節。

    付宇有自己的標準，隻要係統提示用量不夠準確，他就隨時進行調整。

    可是在別人眼裏，付宇的舉動就顯得格外果斷，自信，操作老練又格外精準！

    每一步操作和對於食材的處理都把握的十分到位。

    讓人不免有些驚歎！

    一場藥膳烹飪，從剛剛開始的燉製操作，付宇就已經用實力征服了在場圍觀的兩位大廚。

    對於用料要求嚴苛，菜肴數量偏多，口味和擺盤造型同樣有所要求的藥膳席，付宇烹飪起來，如同一台精密的儀器。

    連續烹飪完何首烏黃芪雞蛋煲和冰涼爽口的凍沙果泥，時間已經過去了大約一個小時左右。

    為了能夠趕在凍沙果泥對味覺造成幹擾的效果徹底消失前，必須將幾道中藥味道明顯的藥膳端上桌。

    付宇不免越發認真起來！

    每節省一分鍾，都意味著可以讓顧客在品嚐藥膳時，難以察覺其中的中藥味道，這關係到整桌藥膳席，能不能讓顧客正常食用，也關係到這一單能不能正式簽訂下來。

    這個烹飪的過程很焦慮，也很緊迫，動作迅速的同時，心裏也跟著著急。

    很累！

    付宇額頭有些冒汗，畢竟這些烹飪操作看似簡單平常，但無論是食材和藥材的用量，還是水量都需要精準控製，多一分一毫都可能會影響藥效和口感。

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