第737章 掛技蜜櫻桃(2/4)
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付宇將冷凍好的山楂糕放在一旁，沒急著操作，而是從鹽水裏撈出之前用剩下的山楂，全部切成小塊。
加水，用破壁機打成果醬。
打出來的果醬過篩。
將所有打好的果醬放入鍋中加熱炒製。
付宇選用的是劉憶鳴家的一款平底陶瓷鍋，使用非金屬的鍋炒製果醬，可以更好的保證果醬的原滋原味，並保持本色。
炒製過程中，一直用的是小火，付宇一邊炒製一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋。
在烹飪的時候，尤其是像調製醬汁，或者眼下這種熬製果醬一類的操作，哪怕是姚石掌勺，也是需要適當的嚐一下味道，確定甜度，鹹度是不是合適。
但是姚石發現，付宇隻是老神在在的不時翻炒著加糖，卻從始至終沒有試吃過味道。
參照之前的設想，姚石越來越肯定自己的判斷，付宇在調製味道方麵確實有著得天獨厚的天賦。
付宇這一次炒製果醬至濃稠不滴落，關火後。
將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平。
隨後直接放進烤箱裏進行烤製。
定好時間，付宇這才端過山楂糕，然後拿過一個幹淨的托盤，用小勺舀出一塊山楂糕，放到手裏捏製。
眾人隻看到他指腹微動，沒幾秒的工夫，就將捏製好的小球放到了果盤上。
付宇反複操作，一共捏出了二十幾顆小紅球，這才拿起牙簽，開始在小紅球上按壓出果蒂連接處，果子窩處的特殊形狀。
最後，還將每個小紅球同側的球身上壓出一道弧線。
這一次，連不擅烹飪的任予昌也看出來，付宇做出的造型，竟然是一顆顆雖然沒有果蒂，但看上去卻非常形象的紅櫻桃。
捏製好的小櫻桃擺滿了托盤。
一眼看上去，無論是大小，還是形狀，仿佛一個模子裏刻印出來的，又形象，又精致可愛。
付宇自己看了一眼，也很滿意。
他小心著將托盤放到一旁，找到特意讓采購員買回來的一袋子新鮮的葉橘。
如果是在夏天，付宇就會讓采購員直接弄些櫻桃樹葉回來了。
可惜在冬天的水果店裏，唯一能買到的，隻有連枝帶葉的橘子，其他的水果都是光禿禿一片，丁點葉子也沒有。
不過，好在橘子葉的紋路非常清晰，做出來的效果應該會很不錯。
付宇將袋子裏麵的橘子全部倒出來，仔細挑選出幾片形狀完整的橘子葉。
他將準備好用的橘子葉，清洗幹淨，用廚房紙吸幹表麵的水份。
處理好橘子葉，付宇拿過一塊抹茶口味的巧克力，拆了包裝放到深底的盤子中。
鍋內放水，加熱到六七十度時，把放有巧克力的盤子放入鍋內，隔水加熱到巧克力融化，攪拌無巧克力顆粒。
再用軟刷子，沾點巧克力，輕輕均勻的塗抹在樹葉上。
在操作的過程中，付宇嚴格的按照厭食症顧客喜歡的食譜上麵的要求，特意刷製的是橘子葉的背麵。
因為背麵的紋路更清晰，做出來的巧克力樹葉是反的，塗抹葉子背麵正好是正麵效果。
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