第234章 這道菜就交給我吧(1/2)

    第234章  這道菜就交給我吧

    付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。

    這一係結，付宇就明白為什麽姚石嚐試了那麽多次都沒能成功！

    因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。

    就這麽搭著係結，都不等怎麽用力，隱隱的就要斷掉了。

    穿扣！

    付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。

    付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。

    活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。

    他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。

    付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才鬆開手。

    眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。

    有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。

    六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席麵酒席裏的金錢蘋果串。

    不過這還沒完。

    付宇已經接手了，索性直接做完。

    他將鍋內放少許水加冰糖。

    熬化後勾濕澱粉，成芡汁。

    隨後澆入擺好的蘋果串中。

    一盤造型別致的金錢蘋果串就完成了。

    姚石如釋重負，還真就做成了！

    太好了！

    而這時候，孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。

    “姚廚，接下來做什麽？”

    姚石看了眼廚壁上的單子，眉頭又蹙了起來。

    下麵應該做的是養顏魚凍，可是這時間上肯定來不及了。

    做為替換菜.

    要不然，換成豬皮凍？

    這差的實在有點遠，而且店裏的豬皮凍都是直接放在長方型的模具裏凝固成型的，而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。

    不過除了這個，再就隻能換成果凍了，可這菜就成甜品了。

    姚石想了想，實在沒什麽好法子，隻得說道：“去盛塊豬皮凍過來吧。”

    不行就隻能用這個做替換了。

    付宇見狀，問道：“姚廚，這三轉席裏好像沒有豬皮凍吧？”

    姚石無奈道：“是沒有，不過這道養顏魚凍，沒有三個小時肯定做不成，時間實在來不及，隻能用豬皮凍臨時替換了。”

    付宇沉默了，趁著沒人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

    他完全是抱持著碰運氣的想法，搜索了一下替換養顏魚凍的菜肴。

    沒想到竟然真的出現了建議的替換菜肴。

    付宇仔細一看，愣了。

    碗托？

    這又是什麽？

    “姚廚，豬皮凍拿回來了！”

    孫慶寧動作麻利，切了一大塊豬皮凍回來，甭管姚石一會兒想怎麽切，都足夠用了。

    付宇眼瞧著姚石接過來，準備切片，顧不上細看碗托的做法，連忙說道：“姚廚，這豬皮凍跟養顏魚凍差的實在有點遠，能不能用碗托做替換菜啊？”

    姚石下刀的動作一頓，轉頭看向付宇：“碗托？”

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