第233章 何止不錯啊(1/2)

    第233章  何止不錯啊

    有了張金玉打下手，付宇省事不少。

    他看了眼麻葉的麵團，餳的還可以，於是將麵團拿出來，加麵粉進行擀製。

    付宇這邊利落的擀麵皮，姚石那邊卻遇到了困難。

    這酒席裏有一道養顏魚凍，烹飪時，需要冷卻四五個小時，才能成魚凍。

    時間肯定來不及。

    姚石懊惱的暗罵一句，當時隻顧著心煩找資料了，怎麽就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢！

    這回好了，這魚凍可怎麽辦？

    姚石心裏著急，一時間又沒有好的解決辦法，隻得先把這道菜放到一邊，撿著能做的菜先做。

    孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊，練就出一身察言觀色的本事，現在眼瞧著姚石表情不對，趕忙屏氣凝神，專心做著自己的過油活。

    而張金玉這邊則明顯輕鬆不少。

    他拌勻了餡料，付宇一時間也沒吩咐他做其他事情，於是便站在旁邊，認真的看著付宇烹飪。

    付宇將麵皮擀成薄厚適當的大片、折疊切寬條。

    將切好的寬條展開，切成菱形片備用。

    鍋內放油，燒至下入一片麵皮可以迅速飄起，將製作好的麻葉麵胚逐片下入油鍋。

    麻葉炸製成金黃色，就可以撈出了。

    這個活，付宇交給了張金玉去做。

    張金玉看著鍋裏的菱形麵片，有些驚訝問道：“付廚，這麵片一會兒還需要回鍋嗎？”

    付宇搖頭：“不用，等晾涼了，直接擺盤就可以上菜了。”

    張金玉：“.”

    靠！

    連白案那邊都做不了，還以為是個多難烹飪的菜！

    敢情這麻葉，就是炸麵片啊！

    付宇用了十幾分鍾，搞定茶席的第一道菜。

    又開始繼續做梅花酥。

    先做油皮。

    盆裏放高筋麵粉，糖粉，水攪拌成絮狀。

    放豬油揉成麵團，揉10分鍾，使麵團有筋性。

    麵團蓋保鮮膜放置15分鍾。

    趁著這個時間，又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。

    他這邊將幾個麵團依次揉完餳製。

    做酥餃的麵團也可以擀皮了。

    把麵團擀成麵片薄厚，用碗扣餃子皮，這樣做出來的餃子大小一樣。

    然後裹餡兒，捏花。

    鍋裏熱油。

    等油溫熱了後，放入鍋中炸，炸至金黃撈出。

    這活又被派發給了張金玉。

    有了之前兩天的磨合，現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。

    騰出手，付宇開始做油酥。

    用低筋麵粉和豬油揉成麵團。

    油酥也需要餳製。

    於是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。

    這三轉席的第一道茶席，裏麵的幾樣吃食，其實全是點心。

    名字叫的挺有新意，卻並不能當飯吃。

    特色家宴菜譜上麵寫著，這茶席，是吃飯前打牙祭的，其實真正到飯店吃席麵，這茶席上不上桌，意義並不大。

    隻不過三轉成席，好歹得走個過場才算正宗。

    姚石這邊正在想辦法將做成銅錢形狀的蘋果片穿成一串。

    泡過淡鹽水的蘋果手感很滑，為了將蘋果做成一串，姚石學著菜譜上的做法，將果丹皮切成細條，然後小心翼翼將兩片蘋果穿在一起，打結固定。

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