第156章 幕後操線(1/3)

    劉父在鎮上的農辦上班上了三十年，除了農忙季節有點假外，一年四季幾乎沒有什麽假，還經常加班，所以劉子遙在家見到最多的是劉母。

    因為劉父的工資有限，隻能解決家裏幾樣最基本的開銷，例如生病了的醫藥費、逢年過節親戚的人情事故以及劉子遙上學的學費，吃飯以及油鹽醬醋茶的問題完全落在劉母的肩膀上。

    除了種田，那時劉母還要種菜，因為當時的家庭普遍沒什麽油吃，加上沒什麽葷菜，很少有肉吃，那時過年有那麽多客人，都隻有幾斤肉而與，其它大部分是素菜。

    劉母一直以來都是種菜的能手，她種得拿手的好菜是南瓜、冬瓜以及辣椒，那時劉母種得南瓜結得果實要堆滿一個屋子，有時碰到好的季節，連屋簷上都堆得到處都是。

    其次是冬瓜，冬瓜的口感雖然沒有南瓜好，但冬瓜一直很看好劉子遙家，哪怕在屋後不小心灑了幾瓣冬瓜瓤，瓜瓤裏的種子都會迎風而長，等結果的時候一個接著一個，大的有時比背婁還要大。

    劉母種得最好的是辣椒，因為辣椒下飯，在那種缺乏營養的年代，唯一多吃飯才能長高長大。劉母種得辣椒又長又辣，遠近聞名，村裏很多婦女都跑來要劉母的辣椒種。

    當然劉母種得好的除了南瓜、冬瓜以辣椒之外，她種的豆角，線瓜，葫蘆，黃豆，黃瓜，芋頭，大蒜，紅菜，羅卜等等都很好，所以當時那個年代物質多麽缺乏，劉子遙都從不缺吃的。

    劉子遙最喜歡吃得一個菜豆角炒辣椒，這道菜不是現在家裏常做的或者飯店裏做的那種，除了在永春，在外麵幾乎吃不到的。它的製作方法具體是把采下來的豆角摘成一小段一小段，辣椒也要剛采下來的，全部清洗一遍。

    製作的過程是要鄉下那種鐵鍋，辣椒與豆角要在鐵鍋裏用鍋鏟按爛來，所以炒菜的時候還要一點手力，而且炒菜之時不可以先放油，得等辣椒與豆角稍微按爛了才可以加油。

    這樣炒出來的豆角辣椒非常美味，起鍋之時加上少量的蔥蒜以及豆鼓，絕對讓你美味到極點。

    豆角炒辣椒是一道百吃不厭的菜，隻不過那時豆角和辣椒是季節菜，不能一年四季吃，隻有豆角與辣椒同時成熟的季節才有。這道菜劉子遙少說吃了十幾年，從上世紀八十年代末到九十年代末為止，它成本底，製作簡單，百吃不厭，再沒食欲的人麵對這道菜都能吃下兩碗飯。

    除了劉母做得豆角炒辣椒，劉子遙還喜歡劉母做得南瓜。那時的南瓜都是大南瓜，跟書上畫得一樣，有些像大的葫蘆，有些像個磨盤，皮都不用去，製作的時候不用添加任何甜味劑，但吃起來又鮮又甜。

    南瓜除了做菜，還可以做南瓜餅，劉母做出的南瓜餅又軟又香，是小時候劉子遙最上等的零食之一。

    而製年糕的季節是劉子遙最快樂的時候，本來年糕裏帶了年字，要過年才可以做，但為了一解劉子遙的口讒，劉母平時也會做。

    年糕的概念當然不是眼前這個假貨橫行年代的年糕的概念，真正年糕是非常好吃的，原材料是糯米，有粘性的那種。

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