第9章 話：夜市(1/2)

     : : : :　　夜市就是在夜間買賣的市場，在夜市裏有販賣雜貨、美食、遊戲等。夜市通常是熱帶、亞熱帶國家的重要觀光景點；在香港、台灣、東南亞等地也是庶民生活文化的重要代表。

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     : : : :　　夜市的起源是在晚唐時代，京城長安城崇仁坊開始出現了夜市，並且逐漸向外發展到洛陽、開封、揚州等大城市，有時也能在海邊見到夜市。到了宋朝，朝廷取消了三更以後禁夜市的規定，直至宋徽宗年間夜市尤為盛行。

     : : : :　　宋代最為有名的州橋夜市，從朱雀門一直擺到龍津橋，夜市裏賣有鵝、鴨、雞、兔、肚肺、鱔魚包子、雞皮、腰腎、雞碎，每個隻不過十五文，一直賣到三更。

     : : : :　　開封府甚至出現了從五更營業到天亮的“鬼市”，擺在東十字大街買賣衣服、圖畫、花環、領抹之類商品，至天亮即散，被稱為鬼市子。而其他城市的夜市也漸漸逐漸普及。

     : : : :　　台北饒河觀光夜市，位於台北市鬆山區饒河街上，為台北市著名的觀光夜市之一。饒河街與鬆山車站一帶舊稱為錫口，因為基隆河水深、此區又瀕臨河濱，可以行駛舟船，逐漸成為基隆、宜蘭至台北的轉運站，當時商賈雲集、極一時之盛。

     : : : :　　日治時期改名為鬆山，後來因為河水淤樍，停泊的船隻漸漸變少。台北市政府為了改善當地商家的生計，於1987年在饒河街成立了觀光夜市，為台北市第二個觀光夜市。夜市內容琳琅滿目，除了小吃美食之外，各種日用百貨商品如服飾、皮鞋與金飾等亦物美價廉，饒河夜市已經是外國觀光客夜晚必來體驗台灣美食小吃的重要地點。

     : : : :　　在台灣夜市中最受歡迎的小吃美食，第一名是蚵仔煎，第二名是香雞排，第三名是臭豆腐。但是臭豆腐與豬血糕也被外國觀光客認為為最可怕的台灣小吃。

     : : : :　　蚵仔煎為一種著名的大陸閩南以及日本以及台灣的流行小吃，是用新鮮的蠔、茼蒿、雞蛋及太白粉芡水製作而成。

     : : : :　　香雞排或稱為炸雞排，是台灣常見的一種小吃，為炸雞的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上胡椒鹽而成。

     : : : :　　臭豆腐是中國民間特色小吃之一，流傳於大中華圈的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有很大的差異。臭豆腐在長沙、上海、北京、台灣都是頗具代表性的小吃。

     : : : :　　豬血糕，簡稱為米血，是指以糯米和豬血所做成的一種傳統米食糕點，發源自中國大陸南方農村，有鴨血糕與豬血糕二種，再加上糯米的種類搭配，在口感上會有些差異，而豬血糕則是台灣北部的傳統小吃。

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