第九十三章(1/5)

    邵衍抱臂靠在廚房門口, 看著田小田顛鍋弄勺, 自己並不動手，隻是口頭發號施令。

    “哎哎哎那個胡椒！胡椒！”

    胡椒什麽？田小田手上捧著胡椒盒子細細地撒, 看到邵衍朝自己指手畫腳，遲疑了一瞬，又再撒了半勺。

    “胡椒！胡椒！”邵衍一下子從門框上彈起，大喘氣道：“胡椒多了！多了！”

    田小田原本一副沉穩冷靜的模樣，聞言臉上的麵具頓時層層崩裂, 嚇得抄起湯勺趕忙舀掉剛才撒料那塊位置的湯頭, 一邊舀一邊委屈地朝邵衍嚷嚷：“師父你太過分了！”

    “明明是你手藝不到家。”邵衍進廚房悠哉地取下田小田手裏的鍋鏟，對上廚房裏其他徒弟們隱晦的視線和田小田控訴的目光, 若無其事地拿勺子攪拌了一下濃湯，舀出一小碟嚐嚐。

    宴會沒有請不吃豬肉的客人，湯便放肆地燉了，用豬骨、扇骨豬蹄和雞爪下鍋, 底部要墊上一層精編的, 最新鮮的手工竹網，以免各種粘稠的食材燉到後期糊鍋影響口味。外國有些人怪癖挺多, 什麽不吃豬蹄不吃雞爪不吃內髒不吃整條魚的, 邵衍才不稀得慣他們臭毛病, 反正一會兒吃的東西上去用了什麽原材料統統寫明白, 愛吃吃不吃拉倒, 他就沒見過禦門席飯桌上有剩菜的。

    這樣稠厚的湯, 自然不會用作開胃, 從國內空運來的n市年糕已經洗淨切片碼放在旁邊。年糕產自國內沿海某以米製品出名的城市，品質相當優良，選材就經過了重重篩濾，隻能是當年產的上好粳米，蒸熟之後完全手工的千錘百煉，從製成到送來禦門席前後不超過半天時間，通常當天就會被各家店消耗幹淨。

    最新鮮的年糕哪怕不經過任何處理，純粹隔水蒸熱之後都是香氣撲鼻的。現在被切成薄厚均勻的小片，色如白玉，摸上去又軟又有彈性，簡直誘人極了。

    這道年糕湯在國內的禦門席裏是一道特別受歡迎的主食，地位和資曆最老的陸鮮拉麵比起來都要難分高下了，邵衍親自調配的湯頭濃香撲鼻，單獨喝顯得油膩，但和清爽粘糯的年糕搭配起來，實在是再適合不過了。

    這是禦門席在c國之外的第一家店，開業當天的菜單的製定著實讓田小田父子倆傷了好久的腦筋。麵對的客戶群不同，老外們除了過敏外還有太多的禁忌，光是有些人看不得魚頭這一點就夠叫人糟心的了，再加上一些內髒啊發酵食品之類的明明稍經烹調就會大放異彩的美食都要被排除，田小田親身掙紮了一頓，總算能理解為什麽c國餐廳在海外如此不易發展了。

    但問題到了邵衍這，立馬被粗暴痛快地解決。

    禁忌？禁忌什麽？開餐館又不是做醫院，該上的就都上！不吃的幹脆別進門。這世上還有那麽多素食主義呢，難不成還為他們專門不開葷？

    邵衍讓他們把每道菜的主要材料印在菜單後麵，點餐的時候直接詢問每個顧客的過敏源加以推薦就好。禦門席就是禦門席，開在c國都有那麽多外國人慕名來吃，沒道理走出國門之後反倒委曲求全地改變。底線這東西都是不斷退讓的，從不上豬蹄到調料換成番茄醬，還不如一開始就寸步不讓，反倒更容易留下省心的客人。

    為了表明立場，宴會這桌菜邵衍製定的格外嚴苛，裏頭沒有出現一道為外國人廣為熟知的“c國代表菜”，光是全須全尾的東西就上了兩道——一道蒸石斑，一道鹵水鵝。

    鹵水鵝是禦門席的名菜了，口味已經無需贅述，整道菜尤其是那個連著部分脖頸的鹵水鵝頭，上哪一桌都隻有被眾人哄搶的份兒。這菜的精髓在鹵汁，厚實軟糯的鵝皮浸滿了鹵汁的鮮甜，輕輕一唆滿口都是濃香，有些好這口味道的客人連最後嚼爛的骨頭都舍不得朝外吐。外頭那群人立場能堅定到看到這道菜還不動搖？邵衍還不信這個邪了！

    石斑魚改刀裝盤，淋上邵衍調好的醬汁醃漬片刻，腦袋那一點不動，直接就推進了蒸屜裏。

    熱騰騰的水汽朝外冒，田小田盯著蒸屜的門忍不住喃喃道：“師父你這是和誰過不去啊……”

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