第一百八十一章 海蘭貢丸(2/2)

    青羊皮以韌勁好嚼頭著稱。新鮮連皮羊肉和牛肉，加上白蘿卜，還有薑、料酒，和花椒、桂皮、陳皮、草果、白芒等用紗布包起而成的香料包，一同與蔥段、精鹽放入鍋內煮。

    最終，這鍋裏隻取那青羊皮備用，這青羊皮不能燉得太爛。

    牛筋丸不能是直接生的備用，要先跟牛肉丸、墨魚幹這些煮成湯，再加香菜和胡椒粉調味後才能撈起備用。

    最後一種鹿脯肉的製作方法，是先用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味。

    然後鹿肉切塊，用加了薑塊、蔥段、料酒的水飛過。

    淨鍋入油，三成熱時下蔥段、薑塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分。

    接下來加花雕酒、生抽、料酒大火炒製一會兒，再加適量水、香葉、丁香等香料，大火燒開，轉中小火燉1小時左右。

    冬筍洗淨切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鍾即可。

    處理好的爆獐腿、炒腰花、青羊皮、牛筋丸、燉鹿肉等剁碎像做餡般，用木薯粉加高湯和成丸狀，外麵再包一層燕窩皮。

    之後，做好的貢丸再一個個放上蒸籠，架在加上一些特殊材料和狗肉一起燉的燉鍋上蒸熟就可以了。

    這就是海蘭貢丸。

    當然，其間在製作的過程中，楚揚並非每一樣配料都跟下手們說，有的配料是他親自操作，美其名曰保住秘方的關鍵。

    這秘方，暫時他是不願讓這皇宮禦廚的人知道的。

    不過，如果有一天他得到海蘭太後的綠斛後，從此離開這加瑪皇宮的禦廚房，他倒不介意將蒿筍子、海蘭貢丸，甚至還有係統菜譜上麵記載的一些美味佳肴的製作方法，分享給這裏的禦廚們。

    這海蘭貢丸製好後，剛好也到了海蘭太後宴請她貴賓的時候了。

    著人送上宴席，自然不能就實跟人說：這菜名叫海蘭貢丸啊！

    這等於就是冒犯了太後。楚揚是吩咐到時直接叫貢丸就行。

    因為什麽自信心爆棚的因素吧！隨後，楚揚也沒在禦廚房裏等結果，就回自己住處去忙自己的事情了。

    “老大，喜報，大喜報啊——”

    楚揚在自己住處忙乎了一陣後，他在這裏的跟班小六子就來敲他的門。

    小六子這是反了嗎？楚揚一時心裏還有點不悅，因為在這之前他們這些下人可不敢隨便打擾自己的清靜的。

    楚揚打開門，也一眼看到後者是一種不吐不快的樣。

    “小六子，你今天這麽激動做啥？”楚揚問他。

    “抱歉，老大，”小六子先跟楚揚道歉自己的衝動，然後才接著說，“太後說您做的那貢丸技壓群雄，這幾位禦廚裏，您做的貢丸第一名，是真的第一名啊！”

    小六子說到後麵興奮勁又起了，無法控製自己情緒般的。

    而這裏撥給楚揚的那些人此時間也匯聚過來了，他們的臉上都洋溢著興奮和快樂。

    楚揚這樣，他們也跟著沾光哪！

    類似於一人得道雞犬升天的那種，因為接下來太後有賞，他們也是有份！ 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)