第一百七十八章 一碟蒿筍子(2/2)

    係統菜譜介紹的這道菜對蒿筍子的喂養是這樣的：蒿筍子在炒之前，要先經過清湯，鮮湯，香湯和營養湯等的按部就班地喂養，也像是一個什麽循序漸進的方式。

    首先清湯，首選是荷葉湯，荷很清，眾所周知。而如果缺荷葉湯的話，就隻能以其它比較清的植物來做湯用了。

    蒿筍子先在清清的荷葉湯裏喂養一會兒，算是已經清洗過的蒿筍子，再在這裏令其蕩滌一清，以便往後的步驟可以更好地吸鮮，吸香，和吸收高湯的營養。

    蒿筍子在荷葉湯裏喂養一會兒後，撈起濾幹水，進入第二步的喂養工作：用鮮湯煨養。

    製作這鮮湯的並非是葷湯，而是用素的。首選是蘑菇。

    菇類熬湯是素鮮湯裏之冠，而蘑菇之鮮又算各種菇類之冠。這是係統菜譜上麵說的。楚揚以前對這個也沒研究，目前就權將之當做金科玉律吧！

    這裏如果沒有蘑菇湯，就隻能用其它的素鮮湯來代替，不過自然，這道菜做出來後的得分就會被拉低了。

    蒿筍子過鮮湯後，就是進行香湯喂養。

    香湯是用一些比較香的植物蔬菜的花果葉莖等混合熬成的濃湯。

    具體原材料是蔥珠、蒜葉、芹菜莖、韭花、芫荽、香菜心，還有花椒、八角、丁香、茴香，以及加瑪帝國這裏特有的香料果等。

    蒿筍子在香湯裏喂養後，就是最後一步的高湯喂養了。

    這高湯喂養就沒必要像清湯一定是荷葉湯最佳；鮮湯一定是蘑菇湯最佳了，它有好幾種高湯任意替換，這菜的品質都不會降分。

    可選擇的高湯有狗肉湯、飛龍鳥湯、扇貝湯等。

    狗肉湯有著人間的美味之稱；飛龍鳥湯是鳥類中天上飛的最鮮美的一種高湯；而扇貝湯則是海鮮裏的一種特色。

    它們都能跟經過清湯，鮮湯，香湯處理過的蒿筍子產生出一種絕配的效果。

    最後經過高湯營養湯喂養後的蒿筍子，就徹底結束喂養階段了。

    接下來將經過四道喂養工序完全喂養好的蒿筍子分成兩份，一份準備雞炒；一份準備肉炒。

    不管是雞炒還是肉炒的蒿筍子，都得用麻油、花生油、菜籽油、桐籽油這幾種清香不膩的油各幾滴，配以蕈子、薰幹、平菇、鵝掌末、香鴨舌，還有各色幹果：其中鬆子必不可缺，還有的一般用桃幹、蘋果幹、無花果幹等一起炒。

    兩邊炒好再將蒿筍子從那些配料中挑起來，像海蘭太後就這盤小菜不喜歡有肉的，那些一起炒的雞脯肉和瘦豬肉也都不要了。

    兩邊炒好的蒿筍子又重組成一盤，再放到鍋裏用高湯煨幹，香油一收就成了。

    這裏就緒，夭夜親自來端去給她的祖母。

    她心想人是她極力舉薦的，如果到時不合胃口，她自己來承擔這份責任吧！總不能讓楚揚被責怪啊！

    很快，蒿筍子就入了早等著的海蘭太後的口。

    而看著其臉上一時像有點複雜的神情，站一邊侍候的夭夜忍不住問了：“怎麽樣？不合胃口麽？” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)