第二十二章 工藝是重心(1/3)

    簡單：生產一種產品的方法，稱之為工藝。 ＷｗＷ ＣＯＭ

    以煎荷包蛋為例。

    荷包蛋是企業的產品，提出荷包蛋這種概念，屬於產品設計。荷包蛋應該有多大，放鹽還是放糖，煎到七分熟還是九分熟，都屬於產品設計的範疇。

    但一個荷包蛋僅僅設計出來是遠遠不夠的，還需要一套正確的烹調方法，才能夠完美地實現設計要求。這套方法，就屬於工藝的範疇。

    一個好廚師能夠恰到好處地選擇火力，控製油溫，掌握煎每一麵的時間，確定放鹽的時機，從而可以煎出美味的荷包蛋。而一個菜鳥廚師則會手忙腳亂，不是煎糊了，就是煎散黃了，最終的產品讓人無法下口。

    傳統的手工業生產，是把控製產品質量的希望都寄托在廚師的技巧上，而現代的大工業生產，則特別強調工藝規範的重要性，保證任何一個菜鳥經過簡單培訓之後，都能夠煎出合格的荷包蛋。

    要做到這一點，就需要認真分析優秀廚師煎蛋的流程，寫成詳細的菜譜，明火力應當調成幾檔，油溫應當是多少攝氏度，煎每一麵的時間應當是多少毫秒，這樣才能保證不同廚師煎出來的荷包蛋都是同一個品質。這種細化到每一個步驟的菜譜，在工業上被稱為工藝文件。

    僅僅有工藝文件還不夠，為了提高煎蛋的效率，有些餐館會製作專門的煎蛋器，廚師隻要把雞蛋打在煎蛋器裏，到指定的時間再翻一麵，就能夠煎出合格的荷包蛋，從而使煎蛋的人力投入、時間成本都大為減少。這種煎蛋器，就被稱為工藝裝備。

    林北重型機械廠研製1立米挖掘機，其中自然也要涉及到大量的生產工藝。由於是單件生產，而且不確定未來是否還有訂單，林北重機從一開始就抱著因陋就簡的心態。許多部件的加工都是隻追求結果，不在乎過程，更不必編製完整的工藝文件。

    比如一些大部件的焊接，工人們沒有接觸過，也不知道該如何做，廠裏便組織最優秀的焊工輪番上陣試驗，焊好了就算成功，焊不好就換一個人再試。往往是一個件焊接成功之後，工人自己也不清是怎麽成功的，再試一次，沒準又焊不出這個結果了。

    工藝裝備的情況也是如此，因為隻生產一台挖掘機，廠裏認為不值得開專門的工藝裝備。還是以大件焊接為例，為了保證質量，應當有專門的支架把部件固定起來，這樣焊接就比較方便。但在隻生產一件的情況下，做一個專門支架就劃不來了，於是工人們便用土辦法，找一些替代品作為支架，焊完之後再拆掉。如果未來需要再製作一個同樣的部件，工人必須重新搭起這個支架，至於是否與上一次搭得相同，就沒法保證了。而支架的結構一旦生變化，原有的受力關係等也都變了，這就可能導致上一回焊接成功的經驗，在這一回卻無法複製。

    同樣的情況也生在總裝廠的上遊配套企業那裏，而且表現更為明顯。比如挖掘機中使用的液壓件，總共也就需要兩三套，專業的液壓件製造企業根本不值得為這樣幾百塊錢產值的東西專門去開工藝文件和工藝裝備，基本上就是想辦法做出幾件交差了事。由於工藝不規範，外購配件的質量難以得到保證，在樣品試車的過程中屢屢出現問題，把總裝廠的工程師們氣得不停地罵娘。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>