第十六章 準備麵和餡(1/2)

    聽到邵文開始說，勺子馬上從懷裏拿出一個新的手劄來，翻到一頁空白的頁麵拿著炭筆，一臉期待的看著邵文。

    見此邵文無語的拿起桌上竹筒裏的竹筷子，敲了一下勺子那可愛的小腦袋，開始細細的講了起來：“首先把澀米粉放到幹淨的盆裏，準備好一大碗溫水，然後一邊往澀米粉上倒水一邊攪動，今天咱們吃蒸餃所以麵要軟一些，所以要多放一點水。”

    邵文一邊說著一邊不停手的做著，很快一大團柔軟的麵團就揉好了，然後拿出一塊幹淨的案板往上麵撒上一些澀米粉後，將揉好的麵團放到上麵扣上麵盆。

    “這就醒麵，是為了讓麵團更加的柔軟，吃起來更加的可口。”邵文本來想說筋道來著，不過想一想，估計這勺子又要問題筋道是啥，就改成了可口。

    “借著醒麵的功夫，正好用來準備餡料，今天咱們吃哞角獸（牛肉）和白辣菜（白蘿卜）餡的餃子。”說完，邵文從冰洞裏把哞角肉提上來，這不得不說一些這個古代先進和充滿智慧的地方了。

    居然在廚房地下挖了一個半兩米深梯子形的洞來，然後四周砌上石頭後在四周碼滿了冰塊，他目測碼著冰塊的底部有一米多寬，而洞口才隻有二十厘米大小，洞口上的蓋子底部是厚厚的棉花上麵是木頭，並且這蓋子離地麵還有十厘米的距離，最上麵還會再壓個石板。

    拿出一塊十幾斤看上去還很新鮮的哞角獸的肉，放到案板上拿出菜刀來把肉先都切成小薄片來。

    勺子見了連忙把手裏拿著的手劄先放進懷裏，把手洗幹淨從邵文手裏拿過菜刀來：“雯少爺我來，等會您做完餃子我再記。”

    此時沒閑著的福管家已經洗好了十來根的白辣菜，而唯一閑在一邊的成大東表麵上依然呆愣，可是內心卻並不平靜。

    澀米並不是大元朝的主糧，大元朝是以白米為主糧的，這澀米雖然耐旱可以種在旱地上，可是味道沒有白米好，價錢也相對於較低，他在軍中吃的就以澀米為主，白米為輔。若是這澀米弄成的澀米粉可以與白米同樣的好吃，對大元朝來說就是一件天大的好。

    這白米是大元國的主糧，所以農戶的稅收就是以白米為主，澀米為輔。可是很多農戶則用雙倍的澀米頂替白米交稅，白米留下賣了換錢。可是若是到了旱年，白米的產量出不來，澀米的產量降低，交農稅就成了一大問題。

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