第兩百五十一章 洗麵(2/2)

    青香齋。

    飯後，等餘福滿帶著王小玉回出租屋休息。

    餘青梅就叫了餘中偉去廚房忙活，現在大嫂、二嫂都有了身子，大哥又去了上餘村，壯丁就隻有餘中偉了。

    餘青梅打算做涼皮，現在天熱，吃這個正好，雖然沒有辣椒這些提味的調料，但涼皮拌了黃瓜、鹽、蝦粉、醬油、醋，然後再澆上一勺子熱油，攪拌均勻了，味道肯定也不錯。對了還有麵筋、烤麩、油麵筋，餘青梅想得都饞了。

    “小妹，我們幹啥子？”餘中偉好奇問道。

    “二哥，這次去縣城，我吃了新奇的吃食，也想做，那個夏天吃正好，我們做看看。”餘青梅說道。

    餘中偉一聽又有新吃食，眼睛亮了，“小妹你盡管說，你怎麽說，二哥怎麽做。”

    餘青梅點頭，“要準備白麵、水、三四個木盆，對了烤盤也拿個過來。”

    餘中偉立馬開始準備。

    “二哥，白麵放兩斤左右，加水和成麵團，麵團和得硬一些，麵和好，醒個一刻鍾的時間就好。”餘青梅說道。

    餘中偉開始舀麵，水稍微放了一些，攪拌揉搓，沒一會兒麵團就揉好了，放著醒麵。

    “二哥，四個木盆裏都加點水，水不用放很多。”餘青梅看了一下麵團的高度，然後用手指比劃了一下，“水位大約這麽高就可要了。”

    餘中偉懂了，又去井裏打了水來，倒了些到木盆裏，差不多高度就停了，把四個木盆都倒上了。

    飯團醒好。

    “二哥，把麵團放到木盆裏。”餘青梅說道。

    餘中偉有些猶豫，木盆裏加了水呀，這放下去麵不是洗掉了。

    “二哥。”餘青梅催促。

    餘中偉是相信餘青梅的，聽話的把麵團放到木盆裏了。

    剛進來廚房的餘何氏就見到了這個畫麵，眼睛瞪大了，“哎呦，幹啥，這麵團怎麽能放水裏。”

    “娘，我要做新吃食，就是要這麽做的。”餘青梅攔住。

    “新吃食？”餘何氏反問。

    “嗯。”餘青梅點頭，“之前在縣城吃過，很適合夏天吃。”

    餘何氏一聽這話也就不阻住了，畢竟自家閨女在這方麵比自己強，店鋪裏的吃食可都是小閨女想出來的。

    “二哥，麵團放到水裏，你在水裏揉麵，水變白渾濁了，就換個木盆繼續揉，水渾了就換個木盆，一直揉到剩下的麵團發黃。”餘青梅說道。

    餘中偉開始在第一個木盆裏揉麵，沒一會兒，水就很渾濁了，然後換個繼續，直到最後一個木盆，手裏的麵團揉著揉著都發黃了。

    “二哥，差不多了，黃色的麵團那個碗裝起來，把四個盆的麵水倒到一起，然後不要動它，沉澱兩個時辰，我們晚飯後再做涼皮。”餘青梅說道。

    “現在還不能做啊。”餘中偉有些遺憾，原來要等。

    “二哥，我們先做這個黃色的麵團，等等晚上做菜吃。”餘青梅眼睛亮亮的說道。

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