潿洲島的海鮮粥(1/2)

    潿洲島的海鮮粥

    天涯論壇上曾經有一個熱烈討論最沒有存在感的省會城市，有人提名河北石家莊，可是萬能青年旅店的那首《殺死那個石家莊人》實在是太帶感，提到石家莊，大家都知道是萬青的老巢；而山西太原也馬上能聯想到煤老板；直到廣西南寧出來，大家都默默不吭聲了。莫名其妙地，我決定去廣西看看。

    旅行鋪墊顯然有點長，真實的重點是聽到廣西潿洲島是全中國最好的吃海鮮的地方，我知道時候到了。出行前我約同伴：

    “去潿洲島嗎？”

    “是哪裏啊？安不安全？車費貴嗎？有青旅嗎？要多少天啊？天氣熱不熱啊？”

    “全中國最好的吃海鮮的地方。”

    “走。”

    那時候潿洲島正在被開發，我們住在島上一個村長的家裏，無敵海景房，一眼就能看到北海。潿洲島比我想象的要大很多，有一種原始野蠻的靜謐，不像在東海普陀山那樣佛光普照的平靜，也不像是三亞的休閑度假島，開發得厲害，處處透著規整又便捷的人工感。這種靜謐是原始不經雕琢的，是粗暴而豔麗的。

    上島之後去的第一個景點就是海鮮市場，潿洲島的海鮮價格跟海產品季節、天氣好壞能不能出海、遊客需求等都有關係。一般來說秋天盛產時最便宜。我們去的時候是夏末秋初，八月底學生暑假潮已經退去，處在整個旺季時段的末尾和吃貨季節的初始，不早不晚剛剛好。

    潿洲島吃海鮮不用下館子，在海鮮市場買好了自己想吃的食材之後給店家加工，就稱得上完美了。這裏的扇貝、花甲、蛤蜊不到十元一斤，生蠔兩塊一個，鮑魚四塊一個，皮皮蝦得要三十五一斤，螃蟹是五十元一斤，貴一點的石斑魚或海參也隻要六七十元一斤，便宜得你都不想使用慣用伎倆來討價還價。

    我們第一餐買了花蟹、生蠔和皮皮蝦。挑選海鮮的技巧是要挑漂亮的，就是那種自帶美顏高光，有閃閃光澤的蝦蟹貝往往是最有肉肉的。蘭花蟹是潿洲島較常見的品種，雄性是深紫藍色，雌性是茶綠色，都帶有不規則的淺藍色及白色斑紋，個頭能長到近二十厘米，一個重七八兩，螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實，俗稱花蟹。生蠔買了在水裏看著幹淨的六隻。海蝦有皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時會感到硬而有彈性就對了。潿洲島的傳統做法是最原汁原味的清蒸、水煮，重口的朋友選擇加點辣椒做成薑蔥蟹、蒜蓉生蠔和椒鹽蝦。

    有幸遇到了傳說中全島最會捕魚的漁民，我們叫他洪叔。洪叔的魅力在於，你很少看到一個自由不羈的浪子有著如此低調沉穩的男人味，他給這個世界的暖意是有距離但豐富的。洪叔躺在飯桌旁的吊床上，一邊聊天一邊發呆，等我們吃完，就把手電遞過來說：“走，跟我去捕魚。”

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