第九章 安排妥當(1/3)

    金彥將自己的想法與幾人商量了一下，全票通過！

    裝修的問題是白羽建議的，純工業風最大程度節省成本，在口味與服務上多一些功夫彌補。

    純毛坯不裝修，桌子就是汽油桶加鋼化玻璃固定，座位就用廢棄的輪胎改造。淘一些廢棄的自行車，老物件，鐵鏈，扳手，隨便什麽鐵物件。最後清洗噴塗一下講究用一下。

    裝飾裝修美感的問題白羽來盯，女孩子的美感要比另外兩個大老粗強無數倍。

    小六負責去二手市場淘貨，降價。

    黑川就純勞動力，幫忙搬東西，擺東西。

    最頭疼的醬料調料秘方就金彥去搞定了。

    比起來金彥反而是最輕鬆的，市場上其實有很多現成的美味底料，批量製造價格又便宜，隻是缺乏品味與使用的人罷了。至於重新研發一款底料，金彥目前沒有這樣的打算，一個是精力的問題，還有一個是原料的問題。

    他就這麽一家小店，想要有穩定可靠的供應其實有點困難，體量不夠。

    在整個成熟的市場裏，靠他敏感的舌頭來把關來淘貨比較方便，主要還是金彥懶，不想太辛苦。

    金彥買了上百種市麵上能買到的底料，融化開來後用小勺一一品鑒。

    最後留下三款相對來說口味最好的，金彥這一次品嚐的更加仔細，努力地思考著底料裏口味層次上的缺陷，用便簽紙記錄下來貼在底料的包裝上。

    一號，麻辣鍋底：底料十分美味，不過辣味太濃容易覆蓋點味覺，容易品嚐不出來實際的味道。

    二號，麻辣鍋底：十分均衡，口味缺乏厚重的層次感，入口之後就沒有印象，缺乏特點。

    三號，麻辣鍋底：底料鮮美，辣味太普通，有些油膩。

    對比之後，金彥決定對三號做一定調整，解決方案就是再采購一些辛辣幹料加入鍋底對口味做一定的微調，再每桌固定贈送酸梅湯與黃瓜條解膩。

    火鍋蘸料也是用同樣的方法，選擇了一塊口味與性價比俱佳的小品牌。

    其它的食材比較省心，與附近菜市場的攤位老板們達成協議，就兩個要求新鮮，劃算。

    金彥沒有想過惡性競爭，與周邊的其它店保持接近的價格就好了。

    有時候一名美食家比起優秀的廚師更加容易賺到錢，原因就在思維方式上。美食家是純粹的食客，僅僅隻有對料理的審美。優秀的廚師會有很多的要求，可以理解為匠人的脾氣，那是對自我的追求，借用網上的段子就是“我不要你覺得好吃，我要我覺得好吃，你們覺得不好吃是因為你們不懂得投注了心血情感的美食”。

    顧客思維，將大家認為美味的東西發現並方便的送到客戶麵前就可以了，至於過程沒有那麽重要。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>