正文 第14章 藥補不如食補2(2/5)

    做法：蔬菜連皮切大塊；烹煮的鍋用耐熱玻璃鍋；放進青菜量3倍的水；煮開後，再用小火燉煮2小時；直接飲用菜湯即可。

    魚頭豆腐湯

    原料：魚頭200克，豆腐250克，薑片5克，油、鹽、胡椒粉、雞精、蔥花適量。

    做法：魚頭洗淨，剁塊；豆腐洗淨，切塊；鍋中放油、薑片，放魚頭煎黃；加適量水、豆腐煮湯；湯將好時，放鹽、胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

    功效：魚頭豆腐湯可祛風補腦、活血消腫，適用於風虛頭痛、高血壓頭昏等症。

    麥蓮冰糖湯

    原料：麥冬15克、白蓮子15克、冰糖適量。

    做法：麥冬、白蓮子加適量水煮湯；蓮子熟後，加冰糖再煮10分鍾即可。

    功效：麥蓮冰糖湯有滋陰益腎、生津止渴之效，是春季較好的護喉湯。

    鴨蛋蔥花湯

    原料：鮮鴨蛋2個，青蔥4根，白糖適量。

    做法：鮮鴨蛋去殼，打散，調勻；青蔥洗淨，切碎；將適量水煮沸，加鮮鴨蛋、青蔥煮熟；最後加適量白糖調味，吃蛋喝湯。

    功效：鴨蛋蔥花湯有滋陰清熱、止咳化痰之效，對春季人體健康非常有益。

    香菇茭白湯

    原料：茭白2根，香菇2個，蔥白2根，薑3片，料酒、鹽、味精適量。

    做法：茭白洗淨，切片；香菇洗淨，去蒂，切塊；蔥白洗淨，切段；茭白加適量水煮熟，加薑片再煮片刻，放香菇、蔥段、料酒、鹽煮至沸騰；最後，加味精調味即可。

    功效：香菇茭白湯有清熱潤肺的作用，非常適合夏季食用。

    三鮮苦瓜湯

    原料：苦瓜100克，冬筍80克，香菇80克，油、鹽、味精適量。

    做法：苦瓜洗淨，切片，入熱水氽一下；冬筍洗淨，切片；香菇洗淨，去蒂，切塊；鍋燒熱，放油燒至七成熱，放苦瓜輕輕翻炒，加適量水煮湯；湯沸騰後，放冬筍片、香菇片，一起燒至粑軟；最後，加鹽、味精調味即可。

    功效：三鮮苦瓜湯清香爽口，對暑熱造成的小便不暢或皮膚長痱子有食療作用。

    南杏仁燉雪梨湯

    原料：南杏仁12克，雪梨1個，白砂糖30克。

    做法：南杏仁用水稍浸泡，去皮；雪梨洗淨，去皮，切塊；杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水隔水燉1小時即可。

    功效：南杏仁燉雪梨湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用，特別適合秋季食用。

    沙參玉竹煲老鴨湯

    原料：沙參50克，玉竹30克，老鴨（大者半隻，小者一隻），鹽適量。

    做法：老鴨洗淨，切粗件；沙參、玉竹洗淨；老鴨、沙參、玉竹加適量水用中火至文火煲煮1．5小時，加鹽調味即可。

    功效：沙參玉竹煲老鴨湯可潤肺除燥、滋潤肌膚，對秋季人體有益。

    劍花煲豬肺湯

    原料：劍花幹品30克（鮮劍花250克），鮮豬肺300克，鹽適量。

    做法：豬肺灌洗幹淨，切粗件；劍花洗淨；豬肺、劍花加適量水煲湯；1．5小時後，加鹽調味即可。

    功效：劍花煲豬肺湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。

    豆腐酸辣湯

    原料：豆腐150克，黑木耳10克，冬筍、胡蘿卜各20克，醋20毫升，鹽、味精、水澱粉、蔥花、胡椒粉、麻油適量。

    做法：豆腐切小條，放熱水中氽一下；黑木耳水發；冬筍、胡蘿卜洗淨，切絲；鍋置旺火上，加適量水煮湯；湯沸騰後，投入木耳、冬筍、胡蘿卜；再次沸騰後，加入醋、鹽和味精，用水澱粉勾芡；再放豆腐條，煮熟；最後，撒蔥花、胡椒粉，淋麻油即可。

    功效：豆腐酸辣湯有禦寒、防燥之效，尤其是防治感冒的功效特別顯著。

    陳皮老鴿湯

    原料：陳皮15克，淮山30克，瑤柱15克，老鴿1隻，瘦肉150克，蜜棗3粒，鹽適量。

    做法：陳皮、淮山、瑤柱洗淨，浸泡；瘦肉洗淨，切塊；老鴿洗淨，剁塊，氽水；陳皮、淮山、瑤柱、瘦肉、鴿肉、蜜棗加適量水大火煮沸，再用小火燉1．5小時；最後，加鹽調味即可。

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