正文 第八章：美味奶片，小孩的朋友(1/2)

    奶片是一種非常常見的零食，吃奶片可以與喝牛奶等同嗎？孩子經常吃奶片會不會對孩子的健康造成影響呢？實際上，奶粉有一定的營養價值，孩子吃奶片隻要不影響正餐的攝入，是可以讓他們放心吃的。

    奶片作為零食風靡於小朋友之間，已經不是近幾年的事情了。隨著食品工藝的逐漸發展，靠譜的大品牌的奶片口味也從又甜又奶，逐漸過度和進步到甜味不明顯而奶味明顯。看看奶片的配料表不難發現，奶片的主要成分是奶粉。既然奶片是奶粉壓縮製成，那麽吃奶片是不是能夠代替喝牛奶？這麽做會不會有什麽不妥當？奶片算不算健康零食、孩子可不可以經常吃呢？

    通過觀察奶片的配料表可以發現，生產奶片的最主要原料是全脂奶粉，但奶片的營養價值不能與奶粉等同，更不能與鮮奶、酸奶等同。

    這是因為奶片中不僅含有奶粉，生產時還會加入脫鹽乳清粉、葡萄糖漿、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加劑、麥芽糖等其他的物質。盡管這些食品添加劑對健康沒有負麵影響，但這些添加劑的添加勢必會減少奶粉的比例，蛋白質和鈣的含量下降以後，奶片的營養價值就不能與奶粉相提並論了。

    如果將奶粉與鮮奶、酸奶進行對比，奶粉的營養價值也相對偏低，這是因為在將鮮奶製成奶粉時，需要經過脫水加工處理，在處理過程中會損失一部分營養素。因此，從營養價值的角度來說，鮮奶、酸奶＞奶粉＞奶片。

    盡管吃奶片獲得的營養不能直接與喝牛奶獲得的營養等同，但並不代表奶片一無是處。“一版奶片18克，如果假設50%是全脂奶粉，50%為糖，那麽含蛋白質大約為4克，相當於多半杯牛奶的蛋白質含量，而鈣含量也達到一杯牛奶的50%。所以說，假如不考慮維生素的損失，那麽一版優質的奶片可以替代半杯牛奶的營養素含量。”

    她同時提醒，目前我國針對奶片並無相關標準出台，因此奶片的成分很雜，說簡單點可以認為奶片就是“奶粉 糖”，或者再加些澱粉水解製成的糊精，可能某些產品中還加了奶精、乳化劑、香精或增香劑等，因此，想要買到質量好的奶片，主要還應當關注配料表與營養成分表。蛋白質的含量越高，添加的成分越少，營養價值也就越高。

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