正文 第六章：蛋白質——身體的營養素(1/2)

    不少人都認為，想要練肌肉，就必須大量補充蛋白質。但實際上一味地補充蛋白質，有可能造成蛋白質的誤用和浪費，甚至會帶來肥胖或影響肝腎功能。

    肌肉是什麽？

    通俗地說，那是力量的象征，那是健康的象征，同時，那是好身材的象征。

    在肥胖逐漸催生慢性病的當下，不少年輕男性已經開始重視自己發福的身材，並切實致力於花費時間與體力進行鍛煉，以期待將肥肉變肌肉。在這個過程中，一個詞被很頻繁地提起，那就是“蛋白質”。

    對人們來說，作為六大基礎營養素之一的蛋白質並不陌生，但或許，您並不了解它。至少，想要鍛煉出肌肉，可未必就是補充大量蛋白質能做到的。

    一名網友小夥在網上谘詢：我體重偏胖，最近希望通過運動減肥，同時通過肌肉鍛煉增加一些肌肉，教練說我應該大量補充蛋白質，這是真的嗎？我該怎麽補？一天吃四個雞蛋可以嗎？吃蛋白粉補充可以嗎？

    從蛋白質的生理作用來看，它是構建人體的材料，無論是肌肉、筋腱、皮膚還是毛發等，都離不開蛋白質這個“基礎材料”，可以說，人的正常生理活動離不開蛋白質的支撐。

    然而蛋白質不同於脂肪，脂肪可以在人體中無限囤積，蛋白質卻不會。

    食物蛋白質進入人體後會通過消化分解為氨基酸，再重新組合成人體需要的蛋白質，這就要求人們每天的膳食都必須攝入一定的蛋白質以維持生命活動的需要。也就是說，想要長肌肉，蛋白質的補充是必不可少的。

    既然蛋白質是肌肉成長中不可缺少的要素，那是不是蛋白質補充得越多，肌肉就長得越快？——答案是否定的。國家二級公共營養師錢多多表示：“物極必反，肌肉鍛煉的過程中需要蛋白質的參與，但肌肉真不是吃蛋白質吃出來的。”

    一般來說，成年人的蛋白質需要量為每千克體重0.8~1.1克，蛋白質的總能量供應當中的合理比例為10%~15%。舉例來說，如果某個女性一天需要約2000kcal（約8360KJ）能量的話，那麽膳食中的蛋白質應當給她供應200~300kcal（約836~1254KJ）熱量。按照一克蛋白質供能約16.7KJ來算，那麽她每天應該吃50~75克左右的蛋白質。如果需要進行肌肉鍛煉，則額外增加一部分蛋白質，每天約攝入100克已經足夠。

    蛋白質不能在身體中囤積，但它同時也是能量來源的一種，過量攝入蛋白質後，多餘的氨基酸將會合成葡萄糖與脂肪。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>