第862章(1/3)
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方默南食指非常有節奏的輕叩著沙發，“一千道一萬，其實最主要的還是口味兒。西方媒體抨擊中餐，重油、鹹。
中餐傳統的烹飪方法，‘濃油赤醬’式的烹飪方法，被普遍認為料太重、油太多，還總有一道少不了的味精，很多中餐廚師沒有味精就根本無法操作。
畢竟，我們在很長一段時間內是個大農業國，很多人都從事著繁重的體力勞動。那時，我們強調‘人是鐵、飯是鋼’，吃飽是第一目標；現在還是實現溫飽為目標而努力的嘛！
吃菜也僅僅是為了‘下飯’，所以我們把菜燒得鹹、油、濃、稠。因為葷腥比較少，所以我們對‘肥’總很認同、甚至渴望；好菜就是‘肥肉’，好事就是‘肥差’，富裕的概念就是‘有油水’。”方默南挑眉看向方爸他們。
方爸他們會心一笑，而費斯卻是一頭霧水，無法體會中文的妙趣！
西方人才從體力勞動中，解放出來幾年，就抨擊鹽吃多了不好，你讓他們試試繁重的體力勞動，離了鹽，他甭想幹！
方默南解著道，“此外，也就這兩年才有了冰箱，冰箱還沒有走進千家萬戶。當然也沒有多餘的食品，所以每次燒菜都很有數量規模；為了不讓菜壞掉，就必須重鹽重料、濃油赤醬，然後盛在籃子裏、掛在通風處，準備吃好幾。
時候因為個子高，常常腦袋會撞在菜籃子上。弄得一頭一身都是黑黑的醬油菜湯。”
“嗬嗬……”常久春笑了起來，可見時偶深有體會，不過知道是自己偷吃，還是因為個頭高大的緣故了。
常久春心裏惴惴，師傅掃過來的眼神，總有著被看穿的窘境。
“為了多吃飯，所以菜做得濃油赤醬；為了便於儲藏，所以食品都很鹹；因為運輸不通暢，所以很難買到‘生鮮’，通常都是煙熏、臘炙、醃漬的食材。這些醃製的食物能吃上半年。這一切。都決定了傳統中餐的特點。”方默南道。
“當然不要將外賣快餐等同於中餐。就像你不能把從超市買來的乏味平庸的麵包作為法國美食一樣。”
“所以啊！方醫生才需要你把真正的中華料理推廣到全世界啊！”費斯還真是不遺餘力，極力的鼓動道。
得！了一圈又轉回來了。
姥姥也來湊熱鬧，“反正我也打算結束現在的莫記，我也闖闖世界！”她現在可是雄心勃勃的。“讓滿世界跑的北也有口熱乎飯吃！”
“好啊！好啊！”默北是唯恐下不亂道。“還是姥姥最疼我了。”
“媽！你起什麽哄嘛！”方媽笑著道。
姥姥眼神一凜。“聖人言：治大國如烹鮮！咱不治國。烹鮮還不成嗎！我不相信憑我的經驗烹不成！”
方默南哭笑不得。“姥姥！這得從長計議！哪有你的那麽容易。你可真敢想！”
“有什麽不敢想的。”姥姥現在自信心爆棚，“人因夢想，而偉大！”
方默南抿嘴偷笑。看著姥姥，現在她真的為自己而活，活得精彩！
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