第862章(2/3)
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薇拉和維卡拉也附和道，“姐的美食可以征服全世界。”
“噗嗤……”大家都笑起來。
方默南摩挲著下巴，其實認真起來，她在美國曾經有過這個想法，開一家真正的中餐館，不過後來嘛！
“hinadaily”方默南自語道，這是她當時想的餐館名字。
“hinadaily，這個餐廳名字好啊！”修斯嘴裏咂摸道。
“這個何解？”姥姥虛心地問道，可見是真的上心了。
“hinadaily乍一聽好像與中餐無關，但其實未嚐不可，因為‘daily’除了‘日報’的含義，還有‘經常、’的意思，誰能離得開一日三餐呢？”修斯眉眼帶笑地道，“看來方醫生心中很有想法嘛！看看連名字都起的這麽好！是在除華夏之外的地方，向當地人們提供真正意義上的中餐。”
林老爺子則從技術層麵道，“其實剛才南南的那些都不是問題，很簡單讓原材料自己來話！
雖然我們還很落後，但西方不一樣了，人們體力勞動的強度普遍降低了，運輸、保鮮條件也先進了很多，在這種情況下，人們的飲食觀念也發生了徹底的改變：強調環保、注重新鮮，讓原材料自己來話！
中餐傳統的烹飪技法，很早之前被帶到了國外；那麽在今日人類生存條件發生了巨變的時刻，是不是也應該思考：‘外國’中餐的口味，是否也應該考慮中餐整體的發展趨勢，適當地做出一些調整呢？當然，這種調整不僅僅隻是片麵地迎合西方人的口味，而是展示中餐的精華和魅力，以此來吸引更多的當地客人。”
老爺子興致頗高地繼續道，“ 從菜式上來講，我們有涼拌、熱湯、炒菜、粥粉麵飯；從烹製手法來，煎、炒、烹、炸、涮，爆、烤、燴、熬、燜……老祖宗留給我們的精華實在很多，為什麽我們僅僅就把注意力放在炸雞炸鴨、甜酸咕嘮上呢？
我記得有個在德國開中餐的華人老板，一臉不屑地評論德國客人：他們會吃什麽？炸鴨子加甜酸汁就是他們最好的菜了！果真如此嗎？如果這位老板來華夏走走，看看那些在正宗中餐酒樓大快朵頤的歐洲人，恐怕就一定會改變自己的菜式了。
讓廚師往後退一點，手腳輕一點，佐料少一點，多讓原材料自己話，這樣一來，中餐也就會更美麗一點。”
修斯感慨地道，“ 在歐洲吃中餐，每個人隻點一道菜。除了飲食習慣之外，還有一個原因就是，一道中餐的價格就相當於一道西餐的價格。所以，客人不可能更多地領受中餐的美味。”
方默南想起在留學生涯道，“ 其實，中餐也很講究步驟。涼菜打頭，相當於西餐的開胃菜；然後熱菜上桌，葷素搭配、生熟合理；最後上湯、灌縫，讓人有了酒足飯飽的感覺。但在西方的中餐廳裏，幾乎沒有這個步驟，通常一盤炸鴨、炒菜，外加一缽米飯就草草收場了。每當看到歐洲客人在中餐館裏點了甜酸鴨孤獨地食用，我常常開玩笑地責怪服務員：你們怎麽不管？這不是糟蹋我們中餐嗎？”
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