第546章(1/3)

    廖勁凱給賀軍堯和常久春倒上米酒，真是大碗喝酒，大塊吃肉。常久春擺手道，“別給我倒，我還得開車呢！”

    “那好吧！你隨意。”廖勁凱當下也不勸酒，而是給賀軍堯滿上，又給自己阿爸倒上半碗。

    方默南就沒有的份兒了，幾個大男人一碰杯，也沒那麽多講究。

    “嗯！就是這個味道。”常久春咽下口中的菜道。“老廖這手藝可以去當大師傅了，在這裏可真是埋沒了。”

    廖勁凱笑著擺手道，“我不行，哪能跟人家酒樓裏的師傅比，上不了台麵，鄉野氣息濃厚，土得很。”

    “不……三十年河東，三十年河西。人們吃慣了精致的菜肴，一改口味兒，就喜歡吃著土家菜。”方默南搖著手指接著道，“這裏不錯，離市中心不遠也不近，剛剛好，青山綠水，空氣清新，最主要的是這圍屋有著鮮明的地域特點。看慣了城市的千篇一律的高樓大廈，人們就會找尋新奇的東西。而且這裏供應的都是最新鮮的蔬菜，原汁原味。相信他們吃過一回就會愛上它！”方默南頓了一下接著道，“咱就是要在素、野、粗、雜的傳統吃法上下工夫。越土越好！人家來吃的就是土氣、自然野味兒！” “對！方醫生的不錯。”常久春突然拍手，方默南的讓他想起了雲縣的農場，每到節假日來得人特別多，後來造成困擾後。方默南幹脆預約，限製人數，不然還不給擠爆了。去不了農場，也催生了附近村莊的‘農家樂’。哎！人呐！就是個賤脾氣！

    “嗯！這個好這個好，讓人渾然忘卻城市的喧囂，回歸大自然的寧靜。”常久春把雲縣農場的農家樂，詳細的一遍，“老廖，這裏完全可以深挖掘，絕對是條路子。”

    “鵝城美食有三件寶：東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。這些菜做的不錯。‘土味兒’十足。客家鹽焗雞。雞肉鮮香可口，別有風味兒。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料。將鹹魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、在鍋內煮成半赤。叫紅燒釀豆腐。別具客家風味。”方默南邊吃邊道。“一代文豪蘇東坡是舉世公認的美食家，細品蘇東坡謫居中和留下的詩文，其筆下的“玉糝羹”、“酒煮蠔”令人垂涎欲滴。對玉糝羹,蘇東坡曾留下詩文：“過子忽出新意。以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。上酥酡則不知，人間絕無此味也。”至於酒煮蠔，蘇東坡筆下也有描述：“己卯冬至前二日，海蠻獻蠔，剖之，得數升，肉與漿入與酒並煮，食之甚美，未始有也。”

    這酒煮蠔品頗有東坡風骨，做起來也簡單，取新鮮的生蠔放入燒開的油鍋內，用猛火翻炒，保證生蠔外酥內嫩。然後加入清水、放入你們自家釀的米酒，放入薑片。待鍋內內水翻滾後，加入打散的雞蛋、蔥花及調料，便可出鍋。味道鮮美，能吞了舌頭。”

    常久春頻頻點頭，“不錯、不錯。”

    “這梅菜扣肉就是鵝城名菜，北宋年間，蘇東坡居在此時，專門選派兩位名廚遠道至西湖學廚世，兩位廚師學成返回鵝城後，蘇東坡又叫他們仿西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大當地市民的歡迎，一時，成為鵝城宴席上的美味菜肴。”常久春道。

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