第三百六十三章 民間大廚(1/3)

    看這些小娃子都猴急地圍在外屋，車老板子立刻嗷“今天都沒你們份兒，吃沒了明天咋整，都麻溜回家呆著去。”

    小娃子們也都是鬼精靈，一個個嬉皮笑臉：“胖子叔辦事最敞亮，俺們這兩天都跟著忙乎壞了，咋的也得賞點吃的啊。”

    “這幫玩意還真會拍馬屁，行，都先上外邊等著。”胖子大大方方一揮手，小娃子們就樂嗬嗬往外跑。

    辦喜事就圖個熱鬧，不怕人多，要是人少了，反倒顯得冷冷清清，在農村，一般都笑話這樣的人家。

    外屋的門就大敞四開，大鍋裏麵的油已經翻開，油煙子直接就放到外麵，李二大廚掌勺，旁邊十多個人跟著忙活。

    胖子家裏過油的東西比較多，麵板就放了好幾個，都是搓豆梗的。這玩意是用白麵炸成，不過和麵的時候，直接把白糖揣在麵裏，另外還要活油麵，炸出來之後，趁著熱乎，外麵再撒上一層白糖，然後直接端到外麵，越冷越酥脆，吃起來嘎嘎香。

    胖子也不顧大夥的勸說，跟著忙活，他主要是想學學手藝，反正啥事也不用他操心，閑著也難受。

    一鍋鍋豆梗炸出來，外麵小娃子們就已經開吃。車老板子不時嗷嘮幾嗓子：“吃點就得了，拿它管飽得多少啊！”

    然後就是炸丸子，分成兩樣，一種是幹炸丸子，個頭比較小；一種是四喜丸子，關外叫獅子頭，一個盤子裏麵放四個，個個都跟拳頭一般大。

    這四喜丸子是老百姓喜聞樂見地一道菜，先炸後蒸，湯汁十足，所以吃起來滑而不膩，味道鮮美。據說在八國聯軍進北京的時候，慈禧太後逃，中途經過一個地方，吃飯的時候就點了一道“四季丸子”。

    老百姓都狠她啊。背地裏都說這樣地老妖婆應該早點“完止”。於是就把這道四季丸子改名叫四喜丸子。以此來諧音“慈禧完止”地意思。所以老百姓吃起來也特別痛快。

    鍋台邊上早就準備好半盆剁好地肉餡。李二大廚往裏麵添加作料。另外還有幾個婦女拿著饅頭。往盆子裏搓饅頭渣。

    胖子瞧著稀罕。忍不住湊上去：“這是啥意思。咱們這豬肉有都是。不用饅頭湊數。”

    李二大廚大笑：“炸丸子要是都用肉。炸出來就是一個肉蛋。不好吃。裏麵放點饅頭渣、小米飯啥地。炸出來之後比較鬆軟。你看那邊地幹炸小丸子沒有。裏麵還放了不少豆腐渣呢。”

    豆腐渣就是磨豆腐剩下地渣子。白花花地。前幾年挨餓地時候。人也吃。不過這兩年糧食夠吃。豆腐渣都用來喂豬了。

    胖子撓撓腦袋。心裏有點畫魂：這個能好吃嗎？

    餡料調好，李二大廚拿著一把筷子，就開始在盆裏攪和。半盆肉餡，被他攪得跟水似的，在盆裏打旋。

    “最少要攪五分鍾，越攪越黏糊，炸完之後，裏麵才會凝成一團，講究個軟中硬，特別勁道。”李二大廚還不時給胖子講解兩句，臉上紅光滿麵，油汪汪的直閃光。

    胖子隻能一個勁點頭，民間地廚藝和正規的稍微有點差別，但是講究也不少，最大的特點就是一個好吃就成。

    鍋裏地油慢慢涼成五六成熱，李二廚師就開始拷丸子，外麵裹上一層雞蛋糊，就下到鍋裏慢慢炸。因為四喜丸子個大，所以不能著急，小火慢慢炸，最少得半拉點。

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