二 說說烏盟那點事(3/3)

    卓資縣位於內蒙古自治區中南部，總麵積9平方千米，全縣轄5個鎮、個鄉：卓資山鎮、旗下營鎮、十八台鎮、巴音錫勒鎮、梨花鎮、大榆樹鄉、紅召鄉。因卓資山得名，原名桌子山，因山頂平如桌麵，故名。945年月日，中國**領導的綏蒙政府決定在此建置，由涼城、豐鎮、陶林、集寧縣部分區域析置。因解放卓資山的戰鬥為賀龍元帥親自指揮，而命名為龍勝縣。95年5月日，改稱卓資縣。

    據考證，卓資縣文物古跡較多，跨越時代較長，既有新舊石器時代和戰國、漢、南北朝、唐宋金、元明清等朝代的珍稀遺物，又有胡漢、匈奴、鮮卑、契丹、女真、蒙古等多民族的文物古跡。這裏有戰國和遼金元時期的古村落遺址近處，還有舊石器時代的製造場，秦朝的古長城，西漢的古城，隋唐和北魏的古墓葬，明清朝代的廟宇、水井、宅院、驛道、戰場、營盤等遺跡多處。同時，還出土了不同朝代的青銅器、金銀器、陶器、石刻等多種珍貴文物。

    這裏還有一座戰國古城遺址很有考古價值。這是一座占地麵積75畝，地勢狹長而且開闊平坦的古城。在古城背後有一處東西走向的戰國趙長城，該長城城牆寬約米，大部分保存完好，其正麵和角樓遺跡清晰可見，並且有烽火台一處。古城是戰國時期一座重要的軍事城堡。到了西漢時期，成為定襄郡武要縣故城，是西漢北部邊陲軍事重鎮。世紀年代考古現了漢、唐、宋時期的陶瓷、錢幣、建築等遺物。

    來卓資縣旅遊不吃熏雞，就如同去西安沒吃上羊肉泡饃一樣讓人感到遺憾。卓資山熏雞，生產曆史有近百年，遠近聞名，是卓資縣名特產品。它與山東德州扒雞、河南道口燒雞相媲美，榮獲過全國“三雞”之一的美譽。要最地道的卓資山熏雞老字號就要數久負盛名的張金濤熏雞了，按照有著多年熏雞經驗的師傅所講，卓資山熏雞之所以味道鮮美，除了秘製配方和工藝之外，還有獨特的生產條件。其一，有甘美的地下水。水是熏雞生產的先決條件，也可以是重要佐料。用卓資山的水燜煮的雞，芳香鮮嫩，別有風味；其二，卓資縣有養雞的悠久曆史，盛產肥雞，個大體肥；其三，有精湛的傳統技術世代傳授。上個世紀年代初，河北省李珍師傅來到卓資山，把原籍製作熏製品的經驗和本地製作鹵雞的方法結合起來，好水好雞加好工藝，熏製出了上好的卓資山熏雞。此雞有三絕：一是提起熏雞一抖，便骨肉分離，卻不散落；二是雞骨呈透紅色；三是暑伏可以保持左右不變質。如果乘坐火車路過卓資縣站，你就會看到整個站台上遍是當地老鄉在兜售熏雞，甚至還有人會從窗口爬到車箱裏麵一手一隻地挨個叫賣，賣完一隻隨即又從懷裏掏出一隻，價錢通常也挺便宜。但是要買正宗的張金濤熏雞，那還是要進入到縣城裏，才能找到。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)