簡介: 蠶豆是糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物，籽粒平均蛋白質含量達27.6%，是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白作物。每100克鮮蠶豆粒含水分65克左右，蛋白質11克左右，碳水化合物12.5克左右及多種維生素和礦物質營養。蠶豆營養豐富，食用方法多樣，既可作主食，又可作副食。
簡介: 蠶豆是糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物，籽粒平均蛋白質含量達27.6%，是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白作物。每100克鮮蠶豆粒含水分65克左右，蛋白質11克左右，碳水化合物12.5克左右及多種維生素和礦物質營養。蠶豆營養豐富，食用方法多樣，既可作主食，又可作副食。
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